Rollitos de sardinas al limón con alioli de pimentón

¿Buscas una manera diferente de preparar las sardinas? Fíjate en esta deliciosa idea. Se trata de unas sardinas marinadas al limón y envueltas en pasta brick.

Jani Paasikoski

ROLLITOS DE SARDINAS AL LIMÓN CON ALIOLI DE PIMENTÓN.
ROLLITOS DE SARDINAS AL LIMÓN CON ALIOLI DE PIMENTÓN.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
4 personas
45 min
295 Cal

3

(48 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Verano

Técnica:

Fritura

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Sin lactosa

Crujientes por fuera gracias a la pasta brick, jugosos en su interior y acompañados de un alioli aromatizado con pimentón, estos rollitos de sardinas marinadas al limón lo tienen todo para convertirse en un imprescindible en tu mesa. Son una manera deliciosa, divertida y original de comer pescado, que seguro hará las delicias de los más peques de la casa... ¡y también de los mayores!

Para que la pasta brick quede bien crujiente, hay que poner varias capas, para ello corta cada lámina en cuatro trozos y coloca uno encima de otro. Puedes pincelar cada capa con un poco de aceite o mantequilla fundida para que se peguen bien, colocar los filetes de sardina con la albahaca y cerrar el rollito doblando las dos puntas hacia adentro y enrollando.

Anímate a incluir las sardinas en tu dieta, son una gran fuente de ácidos grasos saludables Omega 3, te dejamos algunas propuestas: timbal de sardinas con hojaldre, patatas y piquillos, las tradicionales sardinas en escabeche o la ensalada campera con sardinas.

Ingredientes paraRollitos de sardinas al limón con alioli de pimentón

  • 20 Sardinas
  • 10 hojas de Pasta Brick
  • 2,5 Limones
  • Aceite De Oliva
  • 1 cucharadita de Pimentón Dulce
  • 1 Diente De Ajo
  • Aceite De Girasol
  • 1 Yema De Huevo
  • 2 ramitas de Albahaca
  • 20 gramos de Sal Gorda
  • 1 Huevo

1. Elabora el alioli

Pela el ajo y tritúralo con el zumo de ½ limón, el pimentón, sal y el huevo. Añade 200 ml de aceite de girasol en un hilo, batiendo, hasta que emulsione. Reserva en la nevera. 

2. Prepara las sardinas

Limpia las sardinas retirando las escamas, las cabezas y las vísceras. Lávalas, sécalas bien, sepáralas en 4 filetes y quítales las espinas que hayan quedado. 

3. Deja marinar el pescado

Exprime los 2 limones y mezcla el zumo con 100 ml de agua y la sal gruesa. Sumerge el pescado, con la piel hacia arriba, en esta preparación y deja marinar 30 minutos. Escúrrelo y sécalo. 

4. Corta las hojas de pasta brick

Lava las hojas de albahaca bajo el agua y sécalas. Corta las hojas de pasta brick en 4 trozos.

5. Incorpora las sardinas

Reparte la mitad de los filetes de sardina en ellos, dispón encima una hoja de albahaca y luego el resto del pescado. 

6. Fríe los paquetitos

Unta los bordes de la pasta con la yema batida y ciérralos. Fríelos en aceite durante 2 minutos, retira y deja escurrir. Sírvelos con el alioli.

El truco

Sustituye parte del aceite de girasol del alioli por aceite de oliva para potenciar su sabor.

Trucos e ideas para los rollitos de sardinas al limón

  • Si no tienes tiempo de macerar las sardinas, prueba a utilizar unas sardinas enlatadas limpias de espinas.
  • ¿El alioli te resulta demasiado fuerte de sabor? Acompaña los rollitos con una mayonesa a la que también puedes añadirle el pimentón.
  • Otra buena opción de relleno, si no encuentras sardinas, es utilizar boquerones.

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