El panettone es un bollo tipo brioche tradicional en Italia que se popularizó en muchos países, incluido el nuestro. Ahora podemos encontrar panettone en prácticamente cualquier sitio y con muchos tipos de relleno y es en Navidad el momento álgido de consumo. Eso sí, no todos son iguales ni están igual de ricos. No vamos a decir que sea una receta fácil. Conseguir hacer en casa un panettone tradicional al nivel de los artesanos de precios elevados que venden en tiendas especializadas es difícil. Pero no nos va a costar mucho hacer un panettone casero que supere en calidad a los industriales que venden en los supermercados a bajo precio. El secreto del panettone (o uno de ellos) es respetar los tiempos de levado de las masas , en invierno si no tenemos la casa muy calentita puede tardar horas cada proceso, pero es imprescindible que las masas doblen o tripliquen (según lo indicado) su tamaño para conseguir un buen resultado final. Si lo tuyo son los dulces navideños, puedes probar también este año un tronco de Navidad , un turrón de chocolate blanco y si te sobra panettone, prepara luego un pudding navideño con él. Consejos para tu panettone: Asegúrate de que el horno está bien precalentado antes de introducir el Panettone. Si quieres usar pasas en lugar de naranja confitada, déjalas en remojo desde la noche anterior para que no queden secas. También puedes introducir pepitas de chocolate.