Macarrones con verduras al pesto rojo Te encantará esta receta de macarrones con calabacín, berenjena y tomates secos, regada con un delicioso pesto rojo. Se mezcla con rúcula y tomates cherry. PASTA CON VERDURAS A LA PLANCHA Y PESTO ROJO.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA Jani Paasikoski Cocinero 4 personas 35 min 472 Cal 5 (2 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● viernes 28 de enero de 2022 Relacionadas: Berenjenas Macarrones Tomates secos Tomate cherry Almendras Fáciles Macarrones con tomate Tomate Ingredientes paraMacarrones con verduras al pesto rojo 400 gramos de Macarrones estriados 1 Calabacín 1 Berenjena pequeña 12 Tomates Cereza 100 gramos de Rúcula 100 gramos de Tomates Secos en aceite 2 ramitas de Orégano 25 gramos de Almendras peladas y tostadas 40 gramos de Queso Parmesano Sal Pimienta Negra Aceite De Oliva Cómo hacer macarrones con verduras al pesto rojo 1. Cuece la pasta Cuece la pasta hasta que esté al dente y escúrrela. Lava la berenjena y el calabacín, sécalos y córtalos en daditos. Lava y seca los tomates y la rúcula. 2. Tritura los tomates Escurre los tomates secos, pícalos y tritúralos con 4 cucharadas de su aceite, las almendras, la mitad del queso, las hojitas de orégano, lavadas y picadas, sal y pimienta. 3. Dora la verdura Engrasa una plancha con aceite y dora los daditos de verdura y los tomatitos. Salpimiéntalos y mézclalos con la pasta, la rúcula, el pesto rojo y el queso restante, cortado en lascas. El truco Para que la pasta no se apelmace, cuécela en una proporción de 1 litro de agua por 100 g de pasta. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla