Lomo con queso y pimientos

Paso 1

Pelar los ajos y partirlos en láminas finas. Calentar la mitad del aceite en una sartén antiadherente y sofreírlos hasta que se doren. Escurrir los pimientos, reservando el jugo de conservación, y cortarlos en tiras. Agregarlos a la sartén y saltearlos unos instantes. Incorporar el azúcar y el vino, y dejarlo evaporar. Verter 3 cucharadas del jugo de los pimientos, dejar cocer durante 1 minuto, removiendo, y retirar.

Paso 2

Salpimentar los filetes y asarlos, en una plancha engrasada con el resto del aceite, 2 minutos por cada lado. Colocar 1 loncha de queso sobre cada uno y proseguir la cocción hasta que se funda ligeramente. Repartir los filetes en cuatro platos llanos y servirlos acompañados de los pimientos y decorados con el perejil lavado y seco.

Paso 3

Una presentación diferente: colocar los filetes con el queso y los pimientos sobre rebanadas de pan de chapata tostadas.