Helado de nata con praliné de avellana y pétalos de chocolate

¿Te gustaría preparar un auténtico helado casero? Pues te encantará este helado de nata con un praliné de avellana y decorado con pétalos de chocolate negro fondant.

PASO A PASO PARA REALIZAR HELADO DE NATA CON PRALINÉ DE AVELLANA: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA REALIZAR HELADO DE NATA CON PRALINÉ DE AVELLANA: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Redactora de Cocina Fácil

8 personas
50 min

3

(34 votos)

Dieta:

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Baño maría

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Sin gluten

¿Quién dijo que preparar un helado casero es complicado? Este helado de nata con praliné de avellana y pétalos de chocolate parece tener una complicada elaboración, ¡pero no es así para nada! Con pocos ingredientes y unos pasos muy sencillos podrás hacer tu propio helado.

Además, es un plan excelente para hacer con los más pequeños de la casa, que no solo disfrutarán como nunca preparando el helado, sino que se convertirá en su postre favorito. Además, cerrado en un recipiente hermético, puede durar hasta dos meses en el congelador, ¡casi todo el verano

Ingredientes paraHelado de nata con praliné de avellana y pétalos de chocolate

  • 150 gramos de avellanas tostadas
  • 300 gramos de azúcar
  • 60 gramos de azúcar invertida
  • 3 huevo
  • 450 mililitros de nata para montar
  • 2 gramos de sal
  • 100 gramos de chocolate negro fondant

Cómo hacer helado de nata con praliné de avellana y pétalos de chocolate

1. Prepara el caramelo

Cuece 120 g de azúcar con 2 cucharadas de agua, sin remover, hasta que se forme un caramelo dorado. Añade las avellanas y extiende el praliné sobre papel sulfurizado.

2. Bate las yemas

Deja enfriar y tritura con la picadora hasta obtener una crema. Casca los huevos separando las claras de las yemas. Bate estas últimas en un bol con el azúcar invertida hasta que blanqueen y aumenten su volumen.

3. Mezcla nata y azúcar

Bate la nata con el azúcar restante, mejor con las varillas eléctricas, hasta que forme picos. Incorpórala a la mezcla de yemas, poco a poco y realizando movimientos envolventes.

4. Desmenuza el praliné

Después de extender el praliné de avellanas, y cuando se haya enfriado un poco, desmenúzalo con los dedos y deja que se enfríe completamente antes de triturarlo.

4. Desmenuza el praliné

5. Monta las claras

Monta las claras con la sal a punto de nieve. Incorpóralas a la preparación anterior del mismo modo.

6. Congela y remueve

Añade la crema de praliné y mezcla. Vierte la crema en un molde y congélala 2 horas. Bátela para romper los cristales de hielo y déjala en el congelador 2 horas más. Repite la operación y congélala 6 horas.       

7. Forma triángulos

Funde el chocolate al baño María. Introdúcelo en una manga pastelera y forma triángulos sobre el rodillo cubierto con acetato. Déjalos 5 minutos en la nevera y retíralos. Sirve unas bolas de helado con los triángulos de chocolate.

7. Forma triángulos
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