Si buscas un plato de pescado para sorprender a los tuyos en un día especial o, incluso, en alguna de las celebraciones de Navidad , apúntate esta idea que te mostramos hoy. Se trata de unos gallos al cava con langostinos y almejas . La carne del pescado queda jugosa, tierna y con un delicado sabor, y la salsita está tan gustosa que todo el mundo querrá mojar un poco de pan en ella. ¡Seguro que te van a pedir la receta! El encanto de este plato es la forma de presentar el gallo. En lugar de servir los filetes enteros, se enrollan para crear unos rollitos. Para que no se abran, enróllalos con cuidado, apretando un poco si es necesario, sujétalos con un palillo y, luego, átalos con unos tallos de cebollino . Si, en el momento de separar los lomos, ves que son muy anchos, córtalos por la mitad. Así el rollito quedará más bonito. ¿Buscas otras recetas de pescado que te hagan quedar muy bien? Fíjate en el rodaballo con tellinas y salsa de azafrán y cava , en la dorada al horno con patatas y en la cola de rape alangostada . Consejos y variantes para los gallos al cava con langostinos y almejas Para que el plato todavía esté más sabroso, agrega unos guisantes a la salsa de cava. Antes de introducir las almejas en el agua para que suelten la arena, revísalas y descarta las que se queden abiertas o que tengan las conchas rotas. Sustituye el gallo por lenguado , merluza o rodaballo . También puedes cambiar las almejas por berberechos y los langostinos por gambas . Puedes servir este plato con otra salsa, como la tártara . Elabora una mahonesa y mézclala con 1 huevo cocido, pepinillos, cebolleta, perejil y estragón, todo picadito.