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Falafel de lentejas con hortalizas y salsa de yogur

Presentado dentro de un pan de pita y acompañado con hortalizas y salsa de yogur, este falafel de lentejas es una verdadera delicia para el paladar. No te lo pierdas.

Falafel de lentejas con hortalizas y salsa de yogur

Este falafel de lentejas con hortalizas y salsa de yogur queda muy apetitoso.

Cocina Fácil
Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Redactora de Cocina Fácil

4 personas
20 min

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Dieta:

Mediterránea

●

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Plato único

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

El falafel es un plato estrella de la cocina árabe que deberíamos incluir en nuestra dieta. Y es que además de estar muy rico, es nutritivo y de lo más saludable. Hoy te descubrimos una versión con lentejas que te va a encantar.

Muy sencillo de realizar, la única indicación para que el falafel quede delicioso es poner previamente las lentejas en remojo (si son pardinas con 2 horas será suficiente) y, luego, cocinarlas durante unos 20-25 minutos.

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Ingredientes paraFalafel de lentejas con hortalizas y salsa de yogur

  • Para el falafel
  • 2 tazas de lentejas
  • ½ cebolleta
  • 8 cucharadas de copos de avena
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de pipas de girasol
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 manojo de perejil
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de cilantro
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sal
  • Para la salsa
  • 200 gramos de yogur de coco
  • ½ limón (la ralladura)
  • 1 cucharadita de levadura nutricional
  • Para montar el pan
  • 4 panes de pita
  • 4 cogollos de lechuga
  • 1 pepino
  • 1 tomate

Cómo hacer falafel de lentejas con hortalizas y salsa de yogur

1. Hierve las lentejas

Lava las lentejas y colócalas en una olla con 4 tazas de agua, una hoja de laurel y un trocito de alga kombu. Hierve 20-25 minutos, salpimienta y deja enfriar. Colócalas en un bote de vidrio con su agua y déjalas en la nevera.

2. Prepara la masa

Pela la cebolleta y el diente de ajo, quita el tallito a las hierbas aromáticas y pica todo en un procesador de alimentos. Añade el resto de ingredientes y pulsa un par de veces hasta tener una masa moldeable. Déjala en la nevera durante unos 20 minutos para que se integre la avena.

3. Elabora la salsa

Coloca el yogur en un bol y mézclalo con el ajo previamente pelado y picado, la levadura nutricional, la ralladura de medio limón y un poco de sal.

4. Forma las bolitas

Recupera la masa de la nevera y forma bolitas con ella. Aplástalas un poco para darles forma de hamburguesa, y fríelas en una sartén unos 2-3 minutos por cada lado.

5. Monta el plato

Sirve los falafels en el pan de pita, con el pepino, el tomate en rodajas, los cogollos en juliana y la salsa de yogur.

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