Receta de la abuela: torrijas enrolladas rellenas de crema pastelera, ¡irresistibles!

Prepara la crema pastelera

Mezcla en una cazuela los huevos con la leche, el azúcar y la maicena batiendo con ayuda de las varillas hasta que todo quede perfectamente integrado. Cocina la crema durante unos minutos hasta que empiece a hervir, y cuando esté hirviendo, remueve con las varillas enérgicamente 1 minuto más. Añade la esencia de vainilla, mezcla, y vierte la crema pastelera en un cuenco. Cubre la crema con film transparente de manera que roce la crema, y deja que se enfríe en la nevera.

Aromatiza la leche

Calienta la leche con la canela, el limón hasta que empiece a hervir. Baja al mínimo la temperatura, y deja cocer la leche 5 minutos. Apaga el fuego, tapa la olla, y deja que la leche se enfríe.

Rellena las torrijas

Estira las rebanadas de pan con ayuda de un rodillo, pasa la crema a una manga pastelera, y cuela la leche aromatizada. Rellena cada rebanada con un poco de crema pastelera, y enrolla cuidadosamente la rebanada. Remoja el rollito de torrija en la leche y colócalo en una bandeja con la unión hacia abajo. Repite el proceso hasta terminar las rebanadas de pan.

Reboza y fríe las torrijas

Calienta abundante aceite de girasol en una sartén. Pasa los rollitos de torrija por huevo batido, y fríelas por tandas en el aceite bien caliente durante unos minutos por cada lado hasta que queden bien doraditas. Deja los rollitos escurrir sobre papel de cocina absorbente.

Termina las torrijas

Pasa las torrijas recién hechas por una mezcla de azúcar y canela, y déjalas enfriar sobre una rejilla.