Cupcakes "lemon pie"

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

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PASO A PASO PARA HACER CUPCAKES "LEMON PIE": RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
12 Unidades:
40 min

5

(9 votos)

Temporada:

Festividades

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraCupcakes "lemon pie"

  • 2 Huevos
  • 225 gramos de Azúcar
  • 125 gramos de Mantequilla
  • 125 mililitros de Leche
  • 1 cucharadita de Extracto De Vainilla
  • 225 gramos de Harina
  • 2 cucharaditas de Levadura En Polvo
  • 2 cucharaditas de Limones ralladura
  • 60 mililitros de Agua para la cobertura
  • 215 gramos de Azúcar Glas
  • 4 Claras De Huevo

Paso 1

Dispón cápsulas de papel rizado en un molde especial para cupcakes. Deja reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente.

Paso 2

Con unas varillas, bate los huevos con el azúcar y la mantequilla reblandecida hasta que obtengas una crema homogénea. Añade la leche, el extracto de vainilla y la ralladura de limón y sigue batiendo. Incorpora la harina tamizada junto con la levadura, en varias veces y sin dejar de batir hasta obtener una preparación cremosa.

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Paso 3

Reparte esta masa en las cápsulas, llenándolas hasta dos terceras partes. Cuece los cupcakes en el horno, precalentado a 175 °C, durante 25 minutos. Déjalos enfriar sobre una rejilla.

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Paso 4

Prepara la cobertura. Calienta 150 g de azúcar con el agua durante 5 minutos o hasta que llegue a 120 °C para obtener un almíbar a punto de bola. Bate las claras con unas varillas y, cuando empiecen a montarse, añade el resto del azúcar sin dejar de batir. Vierte el almíbar en hilo encima de las claras montadas y sigue batiendo hasta que la preparación se enfríe.

Paso 5

Introduce el merengue en una  manga pastelera con boquilla rizada, repártelo sobre la superficie de los cupcakes.

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Paso 6

 Gratina el merengue con un soplete. TOMA NOTA . Antes de cubrirlos con el merengue, puedes añadir sobre la superficie  e los cupcakes una cucharada de lemon curd o crema de limón.

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