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Cocina Fácil

Conejo guisado al chocolate con centollo y hortalizas baby

Este guiso de conejo es superoriginal por su fusión de sabores "mar y montaña". Además de hortalizas baby, lleva chocolate negro, vino de Jerez y centollo.

Guiso de conejo con centollo y hortalizas baby al chocolate

Sirve este guiso de conejo con centollo y hortalizas baby al chocolate en una celebración especial.

Cocina Fácil
4 personas
50 min
650 Cal

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Navidad

●

Técnica:

Guisado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin huevo

Esta receta se puede realizar con cualquier hortaliza que tengas en casa, aunque no sea mini. Puedes agregar calabacín, berenjena, pimiento rojo… Córtalos todos en daditos pequeños. Así se integrarán perfectamente en el guiso.

Sobre el chocolate, un consejo: utiliza uno que tenga un porcentaje alto de cacao y añádelo siempre al final de la cocción, con el fuego bajo, porque si se calienta en exceso pierde sus propiedades.

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Ingredientes paraConejo guisado al chocolate con centollo y hortalizas baby

  • 1 conejo cortado en octavos
  • ½ centollo troceado
  • 200 gramos de zanahorias baby
  • 200 gramos de cebollitas
  • 1 guindilla roja
  • 50 gramos de chocolate negro
  • 75 mililitros de vino de jerez
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 Hoja de laurel
  • aceite de oliva
  • sal

Cómo hacer conejo guisado al chocolate con centollo y hortalizas baby

1. Prepara las hortalizas

Pela las zanahorias, despúntalas y lávalas. Escalda las cebollitas 1 minuto en una cacerola con agua hirviendo, escúrrelas y refréscalas rápidamente sumergiéndolas en agua fría. Escúrrelas de nuevo y pélalas, dejándolas enteras.

2. Rehógalas con el conejo

Sala los trozos de conejo y fríelos en una cazuela con aceite, dándoles la vuelta. Cuando estén bien dorados, añade las zanahorias y las cebollitas, y rehógalas 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

3. Añade el agua

Vierte entonces el Jerez, sube un poco la intensidad del fuego y deja que el vino reduzca casi por completo. Cubre con agua, agrega las ramitas de tomillo y el laurel, y deja cocer a fuego medio durante 15 minutos.

4. Añade el centollo

A continuación, agrega el centollo y continúa la cocción 10 minutos más, añadiendo, si es necesario, un poco más de agua o caldo.

4. Añade el centollo

5. Agrega el chocolate

Incorpora el chocolate troceado y la guindilla, remueve con cuidado y deja cocer unos 5 minutos más para que el jugo del guiso adquiera densidad. Comprueba de sal y deja reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir.

5. Agrega el chocolate

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