Chocotartaletas de mandarina

Aquí tienes una receta ideal para esas tardes de invierno en que queréis preparar un postre dulce original. Primero hay que preparar las tartaletas chocolateadas y luego el relleno de mandarina.

Jani Paasikoski

chocotartaletas_de_mandarina
CHOCOTARTALETAS DE MANDARINA.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
8 personas
60 min

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Otoño

Invierno

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraChocotartaletas de mandarina

  • 150 gramos de Harina para las tartaletas
  • 75 gramos de Mantequilla para las tartaletas
  • 1 Huevo para las tartaletas
  • 20 gramos de Cacao En Polvo para las tartaletas
  • 20 gramos de Azúcar Glas para las tartaletas
  • 100 gramos de Mermelada De Mandarina para el relleno de mandarina
  • 2 hojas de Gelatina 4 gramos para el relleno de mandarina
  • 150 gramos de Chocolate Negro fondant para el relleno de chocolate
  • 300 mililitros de Nata Para Montar para el relleno de chocolate
  • 50 gramos de Mantequilla para el relleno de chocolate
  • 100 gramos de Mermelada De Mandarina para la salsa de mandarina
  • 1 hoja de Gelatina unos 2 gramos para la salsa de mandarina

Paso 1

Para hacer las tartaletas, mezcla todos los ingredientes con las manos hasta integrarlos y lograr una masa lisa. Deja reposar 30 minutos en la nevera.

Paso 2

Extiende la masa con un rodillo y recórtala en círculos un poco más grandes que los moldes de tartaleta que vayas a utilizar. Fórralos con los círculos y pincha la base con un tenedor. Hornea las tartaletas 10 minutos a 180°. Retíralas y deja que se enfríen.

Paso 3

Hidrata dos hojas de gelatina en agua fría. Calienta 1/3 de la mermelada, añade la gelatina escurrida y remueve para que se funda. Mezcla con el resto de la mermelada y dispón una cucharada en el centro de cada tartaleta. Deja cuajar 30 minutos en la nevera.

Paso 4

Trocea el chocolate y ponlo en un bol con la mantequilla. Pon a hervir la nata, viértela sobre el chocolate y remueve con las varillas hasta lograr una crema. Deja templar y rellena las tartaletas. Reserva 30 minutos en la nevera.

Paso 5

Para hacer la salsa, hidrata la gelatina en agua fría. Escúrrela cuando esté blanda y dilúyela en un poco de mermelada caliente. Mezcla con el resto de mermelada, cuela y pon la salsa en un biberón de cocina.

Paso 6

Rocía las tartaletas con la salsa de mandarina y decora al gusto, con flores de fondant, gajos de mandarina, menta, etc.

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