Canapé de mousse de brie y mermelada de tomate

Te encantarán estos canapés elaborados con una mousse de queso brie y mermelada de tomate. ¡La mezcla de sabores es espectacular!

Canapés de mousse de brie y mermelada de tomate

Un canapé con queso brie, delicioso.

Cocina Fácil
Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero
75 min
487 Cal

3

(32 votos)

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Preparación con antelación

¡Nos encantan los canapés! Para las mesas de fiesta, para las informales, para las navidades... Pero si no quieres quedarte en untar tostadas con paté o queso crema y salmón, mira qué maravilla de canapé hemos preparado en Cocina Fácil para ti. Es laborioso pero el resultado es espectacular.

Eso sí, para prepararlo necesitas cierta antelación, para preparar la mermelada de tomate con el agar agar y pasarlo a la nevera. Y congelar la masa. 

Ingredientes paraCanapé de mousse de brie y mermelada de tomate

  • Para la mousse
  • 240 gramos de queso brie
  • 60 mililitros de leche
  • 4 hojas de gelatina
  • Para la masa sableé
  • 125 gramos de harina de repostería
  • 45 gramos de azúcar glas
  • 1 Cucharada de orégano
  • 1 Cucharada de semillas de amapola
  • 1 pizca de sal
  • 65 gramos de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • leche
  • Para rellenar y decorar
  • 150 gramos de mermelada de tomate
  • 2 gramos de agar-agar gelificante
  • brotes tiernos

Cómo hacer canapé de mousse de brie y mermelada de tomate

1. Cuaja la mermelada

Al menos un día antes de hacer los canapés, calentamos la mermelada de tomate en un cazo, la mezclamos con el agar-agar diluido en 20 ml de agua y cocemos 3 minutos a fuego lento. Vertemos esta mezcla en un molde cuadrado, la extendemos en una capa de 5 mm de grosor y dejamos cuajar en la nevera. Luego, la cortamos en 12 barritas.

2. Hidrata la gelatina para la mousse

Fundimos el queso brie en un cazo, junto con la leche. Añadimos la gelatina, hidratada y escurrida, y trituramos. Pasamos esta crema por un colador y, cuando se temple, incorporamos la nata semimontada. Introducimos la mousse en una manga pastelera y rellenamos 10 moldecitos rectangulares de silicona, hasta la mitad.

2. Hidrata la gelatina para la mousse

3. Congela la mezcla

Disponemos en el centro de cada molde 1 barrita de mermelada de tomate, cubrimos con la mousse restante y congelamos 1 día. Después, desmoldamos las mousses y dejamos descongelar en la nevera.

4. Prepara la masa

Unas tres horas antes de servir el aperitivo, hacemos la masa. Mezclamos los ingredientes secos con la mantequilla fría troceada. Añadimos la yema y 20 ml de leche, amasamos hasta lograr una pasta lisa y la dejamos en la nevera 2 horas, envuelta en film. Estiramos la masa con el rodillo hasta que tenga 5 mm de grosor y la cortamos en 10 rectángulos algo más grandes que los moldes de la mousse. Los cocemos, 10 minutos, en el horno precalentado a 180º.

5. Decora y sirve

Cuando se enfríen las bases de masa sablée, las cubrimos con las mousses y las partimos por la mitad a lo ancho. Decoramos con el resto de la mermelada cortada en daditos y los brotes lavados, y servimos.

El truco

MERMELADAS AL GUSTO Las barritas de gelatina se pueden hacer con mermeladas de cualquier otra hortaliza que nos guste: pimiento rojo, cebolla, calabaza zanahoria...

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