Con una carne de textura fina y un sabor suave y delicado, el bacalao es un pescado que suele gustar a todo el mundo. Si tienes una comida especial o una celebración familiar y estás buscando una receta en la que este pescado blanco sea el protagonista principal, no le des más vueltas y fíjate en el bacalao a la mostaza que te descubrimos hoy. Presentado sobre una cama de finas láminas de hinojo y acompañado con un picadillo de verduras , unas hojitas de eneldo y unas perlitas de aceite , este plato está tan rico y queda tan vistoso que incluso los comensales más gurmés caerán rendidos ante sus encantos. Para que el bacalao quede jugoso y con una carne que se deshaga en la boca, es importante no pasarse con la cocción. Para que quede perfecto, márcalo brevemente en una sartén a fuego fuerte, pero no humeante, primero por el lado de la piel y, después, por la otra parte. Así conseguirás que los jugos se concentren en su interior. Luego, solo te quedará cocerlo en el horno durante unos 8 minutos. Y un apunte más: durante todo este proceso, procura no mover las piezas demasiado para que no se rompan. Con el bacalao puedes cocinar infinidad de recetas, prueba, por ejemplo, el bacalao con tomate y hortalizas , el bacalao al pilpil con patatas y pimientos o el bacalao gratinado con mayonesa de ajo negro . Variantes para el bacalao a la mostaza En lugar de bacalao puedes usar otros pescados como la merluza , la lubina o la dorada . Las perlas de aceite se pueden cambiar por huevas de salmón . Para que el acompañamiento tenga todavía más sabor, corta unos champiñones , también en daditos, y saltéalos junto a las verduras . El hinojo se puede sustituir por patatas .