La lubina al horno es uno de los platos más fáciles y resultones que podemos preparar. En tan solo unos minutos podemos tener el pescado listo, meterlo al horno y olvidarnos de él y el resultado será espectacular. Pero si quieres ir un paso más allá y convertir esa lubina al horno con patatas que preparas muchos fines de semana o cuando vienen invitados en un plato de diario, no puedes perderte nuestra receta de hoy. En lugar de partir del pescado entero, utilizamos solo los lomos de lubina , que puedes comprar ya preparados para cocinar o pedir que te los preparen en la pescadería, también desescamados. Comprueba que no queden espinas en los lomos, sobre todo si la receta la van a comer los niños. Si compras las lubinas enteras en la pescadería y las pides cortadas en lomos, pide también que te den las espinas y la cabeza, con ellas podrás preparar un sabroso fumet para cualquier otra receta. Si no puedes hacerlo en ese momento, puedes congelarlas para utilizarlas cuando lo desees. En esta receta acompañamos la lubina con patatas y espárragos. Así que lo primero que deberás hacer será asar las patatas en el horno (con unos 30 minutos será suficiente) y, en los últimos 5 minutos, añadir la lubina y los espárragos, que se harán en un momento. Lubina al horno con patatas y espárragos verdes Para 4 personas Ingredientes 8 lomos de lubina 3 patatas 1 manojo de espárragos verdes Aceite de oliva Sal Pimienta Mayonesa casera Cebollino Unas ramas de tomillo Paso a paso Asa las patatas Lava las patatas y córtalas en rodajas finas, con piel. Engrasa con aceite la bandeja para el horno y reparte las patatas por encima. Salpimienta las patatas a tu gusto, rocíalas con un chorrito de aceite de oliva, añade unas ramitas de tomillo y ásalas en el horno, a 180º, durante 30 minutos. Incorpora la lubina y los espárragos Cuando las patatas lleven 25 minutos de horneado, saca la bandeja del horno y coloca los lomos de lubina sobre ellas, con la piel hacia arriba. Distribuye también por la bandeja los espárragos, a los que previamente habrás retirado el tallo leñoso. Salpimienta el pescado y los espárragos y riega de nuevo con un poquito de aceite de oliva. Vuelve a introducir en el horno, 5 minutos más. Emplata y sirve Retira la bandeja del horno y sirve en cada plato un lecho de patatas y dos lomos de lubina. Reparte los espárragos en los platos y acompaña con una cucharada de mayonesa casera. Sirve enseguida, bien caliente, espolvoreado con un poco de cebollino picado. ¿Con qué servir la lubina al horno? Puedes hacer un refrito de ajo y guindilla con perejil con el que regar todo el plato con él y quedará mucho más jugoso. Otro truco que utilizan muchos chefs consiste en pulverizar el pescado con un poco de vinagre una vez lo saquemos del horno. De esta forma le pondremos un contrapunto de sabor muy interesante. La mayonesa casera es siempre un buen acompañamiento para el pescado. Pero hay otras salsas que también le van bien, como la salsa verde . Y si la lubina es tu pescado favorito, no te pierdas estas otras recetas de Cocina Fácil , ¡están deliciosas!