Para que el solomillo Wellington te quede exquisito debes tener en cuenta algunos trucos básicos. Por un lado, es importante sellar la carne y dejarla enfriar antes de envolverla. Así los jugos se mantendrán en su interior y el solomillo quedará mucho más sabroso. También es fundamental que el relleno de champiñones no tenga nada de líquido para que el hojaldre no se humedezca. Y un consejo más: procura enrollar bien el solomillo con la masa para que quede bien sellado y no se escape el relleno. Otras ideas con solomillo de cerdo: