Ingredientes paraRollitos de col rellenos de carne y arroz

  • 1 col rizada
  • 500 gramos de carne picada de ternera
  • 100 gramos de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • 50 gramos de pistachos pelados
  • 50 gramos de ciruelas pasas sin hueso
  • pimentón dulce
  • 1 ramita de menta
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal

Cómo hacer rollitos de col rellenos de carne y arroz

1. Cuece la col

Lavar la col, separar las hojas y cocerlas 10 minutos en agua salada. Escurrirlas y cortarlas por la mitad, retirando el nervio central.

1. Cuece la col

2. Pica los ingredientes

Pelar la cebolla y partirla en juliana fina. Cortar las ciruelas en daditos. Lavar y secar la menta; reservar unas hojitas para decorar y picar las demás, con la mitad de los pistachos. Disponer en un cuenco la carne, la cebolla, la menta y los pistachos picados, las ciruelas y el arroz. Salpimentar, agregar 1 pizca de pimentón y remover.

2. Pica los ingredientes

3. Forma los paquetitos

Extender las hojas de col en la mesa y distribuir en un extremo la mezcla anterior. Doblar los lados largos hacia dentro y enrollarlas, formando paquetitos. Ponerlos en una cazuela y cubrir con agua. Añadir un chorrito de aceite y cocer 30 minutos.

3. Forma los paquetitos

4. Cuece con limón

Exprimir el limón, verter el zumo y proseguir la cocción 10 minutos más. Escurrir los rollitos y repartirlos en platos. Rociar con aceite y espolvorear con pimentón. Decorar con la menta reservada y los pistachos enteros, y servir.

4. Cuece con limón
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