Hace tiempo que quería compartir contigo una receta que es un gran comodín en mi cocina. ¡Siempre me saca de los apuros culinarios! Y es que, además de ser sencillísima de hacer, se prepara en pocos minutos y con ingredientes básicos, de esos que siempre tenemos en casa. Y, lo bueno, es que tiene un sabor delicioso. Se trata de una tortilla de atún que te sacará de un apuro para una cena rápida y saludable.

Pero no es una tortilla de atún cualquiera: es una tortilla de atún rellena. Yo, la suelo preparar en una sartén amplia, para que quede bien finita y, luego, agrego por encima aguacate cortado en láminas (le aporta una cremosidad increíble), hojitas de rúcula… o lo que se me ocurra o tenga en la nevera. Más adelante, te doy algunas ideas. Una vez rellena, solo hay que doblarla y… a comer. Queda fantástica y es completísima.

Rica en proteínas de alta calidad y en grasas saludables, esta tortilla es perfecta para comer en cualquier situación. Yo la preparo tanto al mediodía como en una cena ligera e, incluso, en ocasiones, me la llevo en un táper a la oficina, pero también puede ser un estupendo desayuno de fin de semana. No te la pierdas porque estoy segura de que, a la que la pruebes, se convertirá en una de tus recetas fáciles favoritas.

Ideas y variantes para la tortilla de atún

• Para que la tortilla no quede muy aceitosa, escurre bien el atún. Para ello, vierte el atún en un colador y déjalo escurrir. Yo suelo usar atún en conserva al natural, pero puedes utilizar atún en escabeche o picante. También puedes optar por otros pescados en conserva como la melva, la caballa o el salmón.
• El encanto de esta tortilla es que quede bastante finita para que, luego, se pueda doblar sin problemas. Para que quede perfecta, te recomiendo que uses una sartén un poco ancha. Así, la mezcla de huevos y atún quedará más extendida.
• En lugar de orégano puedes aromatizar esta tortilla con otras hierbas que te gusten o que tengas en casa. Prueba con perejil, tomillo, albahaca o salvia.
• El aguacate se puede sustituir por tomate, cebolla, zanahoria, pimiento rojo… Córtalos en rodajas finas. También puedes decantarte por unos pimientos del piquillo o unos champiñones salteados (en este caso, córtalos en láminas finas).
• La rúcula se puede sustituir por hierbas de los canónigos, lechuga o brotes de espinaca.
• Si te gusta el queso, puedes agregar unos trocitos de cabra, uno fresco o unas lonchas de queso havarti, gouda o brie. También puedes untar la tortilla con queso cremoso. Otra opción es incorporar unas lonchas de jamón de York o de pavo.
• Prepara una mayonesa casera y úntala sobre la tortilla. Le aportará un extra de cremosidad.

• Antes de servir la tortilla, corta unos pepinillos en rodajitas y espolvoréalos por encima. Así tu tortilla tendrá un toque crujiente muy original.

Otras tortillas con las que vas a triunfar

• Tortilla santanderina con bonito y mayonesa. Aquí tienes una propuesta algo más laboriosa, pero con un sabor y una presentación espectacular. La base es una tortilla de patatas y, sobre ella, se coloca un relleno de bonito en escabeche y mayonesa, y una tortilla francesa. Es un plato de tapeo muy popular en la zona de Cantabria.
• Rollitos de tortilla de calabacín rellenos de aguacate (con vídeo). Esta idea causará sensación en tu mesa por su vistosidad y su exquisito sabor. Los rollitos también llevan unas lonchas de salmón ahumado y queso crema.

Si eres amante del chocolate blanco tampoco te puedes perder los bocaditos de chocolate blanco, a los niños les encantan y solo llevan 3 ingredientes, si tienes una merienda elegante o buscas un postre que arranque aplausos de tus comensales, son un acierto seguro. Si buscas agasajar con un detalle creado por tus propias manos, te recomiendo las trufas de chocolate blanco y pistacho quedan riquísimas y con una presencia digna de las vitrinas de las mejores pastelerías. ¿Y qué te parecería preparar una tarta fácil de bizcochos savoiardi y crema de chocolate blanco sin horno?

El helado casero tiene algo especial. No solo porque sabemos exactamente qué ingredientes lleva, sino porque podemos ajustarlo a nuestro gusto. Además, no necesitas una heladera para conseguir una textura espectacular. Con un poco de paciencia y algunos trucos sencillos, este helado quedará cremoso y delicioso. Y lo mejor de todo es que se puede preparar con antelación, así que tendrás el postre listo sin prisas.

Después de probarlo, te aseguro que no vas a poder evitar hincarle de nuevo la cuchara. Esta combinación de sabores nunca falla, te aseguro que gusta a todo el mundo. Puedes servirlo en copas individuales, colocado entre dos galletas caseras o incluso en cucurucho. Elijas la opción que elijas el resultado va a a ser el mismo: delicioso.

Si quieres amoldar el postre a tu gusto, puedes sustituir las frambuesas por fresas, moras o incluso un toque de ralladura de limón para darle cítrico. Además, si prefieres un toque más intenso de chocolate blanco, puedes añadir un poco más a la mezcla, pero sin pasarte para que no resulte empalagoso.

En definitiva, este helado es la opción perfecta para disfrutar de un postre casero, sin complicaciones y con un resultado espectacular. Prueba a prepararlo y sorprende con una receta que puedes hacer en casa con facilidad. ¡No hay excusa para no disfrutarlo!

 

 

 

 

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Un bizcocho ideal para cualquier ocasión

Este tipo de bizcochos son versátiles y se adaptan a cualquier momento del día. Puedes tomarlo con un café por la mañana, como postre con una bola de helado, o llevarlo a una comida familiar. Además, se conserva muy bien, lo que lo convierte en una opción perfecta para tener siempre algo casero y delicioso a mano.

Las recetas de María José Martínez siempre destacan por ser fáciles, claras y con resultados espectaculares. Y esta no es la excepción, un bizcocho que huele a tradición, se prepara en menos de una hora y tiene ese encanto de lo hecho en casa que tanto disfrutamos.

Perfectos para servir a la hora del postre en una comida de celebración o si tienes una merienda especial con los amigos, estamos seguros de que incluso tus comensales más exigentes van a caer rendidos ante estos pastelitos dulces. Ya verás, quedarás como una auténtica repostera y, lo bueno, es que casi no te habrán dado trabajo. ¡Se hacen en un abrir y cerrar de ojos!

Una receta muy fácil

Elaborados con ingredientes muy sencillos de encontrar en todas las tiendas de alimentación y supermercados, este dulce es tan fácil de hacer que incluso los cocineros principiantes saldrán airosos. La elaboración consta de tres pasos que no tienen complicación alguna. Por un lado, tienes que cortar la lámina de hojaldre en círculos con ayuda de un cortapastas; luego, mezclar la crema de queso cremoso con azúcar y extracto de vainilla, y finalmente, mezclar los arándanos con azúcar y limón.

Antes de elaborar la crema de queso, te recomendamos que saques el queso cremoso de la nevera por lo menos 20-30 minutos antes. Piensa que, si está a temperatura ambiente, lo podrás trabajar mejor. Luego, remueve bien con las varillas. Cuando tengas una crema suave ya estará lista.

Respecto al montaje de los pastelitos, para que queden tan bonitos como en la foto, solo tienes que doblar los bordes hacia el relleno, apretar ligeramente para que no se abran durante el horneado y pincelarlos bien con un poco de huevo batido. Así conseguirás que coja un bonito color dorado.

Para que la clara de huevo se mezcle bien con la yema y conseguir un dorado más uniforme, agrega un chorrito de agua. Notarás la diferencia.

Ideas y variantes para los daneses de queso cremoso y arándanos

• En lugar de arándanos, puedes usar otros frutos rojos como las frambuesas. También quedará bien con manzanas, melocotones, ciruelas o mango. Pélalos y córtalos en daditos muy pequeños. Y si quieres que tus pastelitos tengan un toque crujiente, agrega unos trocitos de nueces o unas almendras laminadas.
• La salsa de arándanos se puede sustituir por mermelada de frutos rojos o por otra mermelada que te guste.

•  Antes de llevar a la mesa, vierte unos hilos de chocolate fundido por encima. Puede ser chocolate negro, con leche o blanco.
• Al realizar la masa, incorpora un poquito de ralladura de limón. Le aportará un sabor diferente y delicioso al queso cremoso.
• Si te apetece, puedes realizar estos daneses cortando la lámina de hojaldre en cuadraditos. Utiliza una lámina rectangular.

'Debí tirar más fotos' es el tour del artista puertorriqueño que llegará a nuestro país el próximo verano. Una gira sin precedentes en la que, en menos de 24, Bad Bunny llenó 2 conciertos en el Estadi Olímpic Lluís Companys de Barcelona y otros 10 en el Riyadh Air Metropolitano de Madrid, donde se vio obligado a ampliar las fechas hasta en cuatro ocasiones, debido a la infinita demanda de entradas. Un tour mundial con el que, a un año vista, el artista ya ha hecho historia, siendo el único que puede decir que, a sus 31 años, ha vendido más entradas que los Rolling Stones, Bruce Springsteen, U2 y AC/DC juntos, según afirmó El Periódico.

Aunque comenzó como un cantante de trap, conquistando a los más urbanos con sus letras más rompedoras, 'el Conejo Malo' pronto se atrevió con el reguetón, el dembow y hasta algunas baladas con las que todas hemos llorado. Adora todos los géneros de la música y eso es indiscutible, pero también siente un amor incondicional por su querido Puerto Rico y, sobre todo, por la comida. Fruto de ello, en 2022, abrió Gekkō, su restaurante junto a David Grutman, un gurú de la hostelería de Miami. Por aquel entonces, en una entrevista a un medio americano, reveló que estaba obsesionado con el sushi, el arroz crujiente de wagyu y el arroz frito con langosta. Te enseñamos cómo preparar este último para que triunfes en tus comidas especiales.

Arroz frito de langosta, el plato preferido de Bad Bunny

Descubre como preparar este plato tan sabroso e irresistible con el que replicar la receta favorita del cantante puertorriqueño.

Sencillo, con un toque oriental y muy contundente. Así es el arroz frito con langosta que adora Bad Bunny. 

¿Quieres preparar mermelada en casa? Mira este video, con esta receta puedes rellenar scones, tartas o simplemente las tostadas de un desayuno fácil y delicioso.

Si has estado en el Reino Unido seguramente has probado estos clásicos bollitos. Se sirven con nata y mermelada en el famoso "cream tea" británico, pero la verdad es que se prestan a muchas variaciones. Y lo mejor de todo: hacerlos en casa es más fácil de lo que imaginas. Así que ponte el delantal, precalienta el horno y prepárate para disfrutar de unos scones rellenos que sorprenderán a todos.

Pequeños trucos para que salgan perfectos

1. No amases demasiado la masa: Solo lo justo para que los ingredientes se integren. Si la trabajas en exceso, los scones pueden quedar duros.
2. Usa mantequilla fría: Esto ayuda a que la textura sea más aireada y ligera.
3. Corta la masa con un movimiento firme: Evita girar el cortador, ya que esto puede impedir que suban bien en el horno.
4. Déjalos enfriar antes de rellenar: Si los abres en caliente, el queso crema se derretirá y la textura no será la misma.

Si nunca has probado hacer scones en casa, esta es tu oportunidad. Son fáciles, rápidos y siempre un acierto. Además, el relleno de queso crema, mermelada y helado los convierte en un bocado espectacular. Perfectos para compartir con familia y amigos o simplemente para darte un capricho en cualquier momento del día.

Así que ya sabes, si buscas un postre sencillo, pero elegante, estos scones rellenos serán un éxito asegurado. ¿Te animas a prepararlos?

La mayoría de los tubérculos y raíces, como las patatas o las zanahorias, que crecen bajo tierra, necesitan un extra de limpieza. Yo siempre tengo, junto a la esponja y el lavavajillas, un pequeño cepillito. Cuando veo que alguna verdura está muy sucia o llena de tierra, la sumerjo en un cuenco con agua y le doy una buena repasada. Así me aseguro de que la pieza está en perfecto estado.

El otro día, en el Ikea, en la sección de utensilios de cocina, vi una esponja especial para verduras que me llamó la atención. Primero, me sorprendió su forma, con un agujero en el centro, y su color amarillo intenso. Pero, al mirarla de nuevo, me pareció que podría ser muy práctica. Así que me animé y compré una. Además, el precio estaba genial: no llegaba a 1 €. Te puedo decir que es perfecta. Tanto, que, al cabo de unos días, le pedí a una amiga que iba al Ikea que me comprara otra para tener de repuesto.

Muy sencilla de usar e ideal para quitar la suciedad y la tierra de zanahorias, remolachas, nabos... También funciona muy bien en esas patatas que, a veces, están tan sucias. ¡Quedan impolutas sin casi esfuerzo! También la he usado para limpiar tomates y alguna fruta, como las naranjas o los limones.

Sería ideal para, también, limpiar la parte lateral de las judías tiernas y podríamos incorporarla a este truco que ya usábamos en Cocina Fácil:

Esta esponja es suave y flexible, así que se adapta sin problemas a los distintos contornos para una gran limpieza y, lo mejor, sin estropear la piel. Además, lo bueno, es que cada una de sus caras tiene una función diferente. Una, con pequeñas cerdas de plástico, para frotar verduras con poca suciedad, y la otra, con cerdas algo más largas, para frotar un poco más. Me encanta.

Además, por si fuera poco, es superfácil de limpiar, porque se puede lavar en el lavavajillas. Luego, solo hay que dejarla en un lugar seco para que no coja humedad.

Y, para que puedas probar su efectividad, te animo que prepares unas patatas rellenas con beicon, queso parmesano y huevo. La receta es supersencilla y tiene una presentación tan espectacular que te hará quedar bien en cualquier ocasión.

¿Quieres descubrir otras recetas deliciosas con patatas? No te pierdas, las patatas rellenas de fiambre de pavo, tomate y queso al estilo Hasselback. Las puedes servir tanto como primero como para acompañar cualquier plato de carne o de pescado.  También puedes elaborar unas fabulosas patatas rellenas con pisto, crema de aguacate y huevo de codorniz. Y si quieres prepararlas como plato principal, fíjate en las patatas rellenas con carne de carrilleras al vino. Quedan buenísimas.

El ingrediente secreto de José Andrés: el hinojo

Las sopas y cremas permiten combinar una infinidad de ingredientes y conseguir que cada cucharada sea única. Sin embargo, el José Andrés recomienda utilizar un alimento para enriquecer este plato, aportando al mismo tiempo sus propiedades nutritivas y un sabor inconfundible.

Se trata del hinojo, una planta mediterránea cargada de numerosas propiedades medicinales y utilizada en la cocina desde hace siglos. Los tallos y las hojas picados sirven como hierba aromática, mientras que las semillas se usan como especia y el bulbo como hortaliza. ¡Todo se aprovecha!

"¡Creo que el hinojo es un ingrediente que mucha gente pasa por alto!", señala el prestigioso chef José Andrés en su newsletter 'Longer Tables'.

¿Por qué el hinojo mejora las sopas y cremas? El chef destaca la versatilidad de esta planta, muy útil en cocina: "Puede disfrazarse en los platos, pero cuando está fresco, es crujiente, licoroso, y sus hojas verdes, incluso como guarnición, añaden una profundidad increíble a las ensaladas de cítricos o... en nuestro caso... sopas".

José Andrés recomienda utilizar el ingrediente en sopas y cremas. "¿No le parece tentador en un día frío?", pregunta. Y es que, tal y como señala en su blog, este alimento contiene propiedades nutritivas que, además de hacer más rico el plato, son muy beneficiosas para la salud.

El truco del hinojo en la cocina no es solo una cuestión de sabor, sino también de textura. Cuando se cocina a fuego lento, su dulzura natural se potencia y da una cremosidad especial a las sopas sin necesidad de añadir apenas nata o mantequilla. Además, combina a la perfección con otros ingredientes clásicos como la patata, el puerro o la zanahoria.

La receta que recomienda José Andrés

El chef comparte una receta de sopa -más bien crema- en la que el hinojo es el ingrediente estrella: "Alegra todo el plato, tanto cocido como fresco". Además, hay que añadir patatas, que "aportan estructura y cremosidad" y una guarnición compuesta de manzana e hinojo con vinagre de Jerez, lo que da un toque ácido final perfecto para equilibrar la suavidad de la sopa.

José Andrés recomienda preparar esta crema con pocos ingredientes. Una sencilla receta que se "prepara rápidamente" y es perfecta para tomarla como cena, "en una fría noche entre semana" o hacerla "lentamente" un domingo por la mañana, aconseja el chef.

Esta hierba tiene, además, un alto contenido en fibra, antioxidantes y es baja en calorías. Entre sus principales propiedades están que ayuda a reducir la hinchazón abdominal y favorece la eliminación de líquidos. Además, su sabor anisado y fresco puede aportar un toque diferente a sopas y cremas sin necesidad de recurrir a ingredientes pesados o excesivamente grasos.

Siguiendo la idea de José Andrés, yo añado un pequeño toquecito extra que, en mi humilde opinión, hace que la sopa tenga un toque más sofisticado. Sofrío ligeramente el hinojo con una pizca de mantequilla antes de añadir el caldo. Esto carameliza sus azúcares naturales y potencia su dulzura, logrando un sabor más profundo. Luego, lo dejo cocer con el resto de ingredientes para que todo se integre a la perfección.

Tiempos de cocción recomendados para una crema perfecta

El éxito de una buena sopa o crema también depende de tiempos de cocción. Pero no te preocupes, porque las instrucciones son sencillas. Para que el hinojo suelte su máximo sabor sin perder su frescura, se recomienda cocinarlo 15 minutos, siempre a fuego medio.

Si eres de los que te gustan los toques crujientes, con 10 minutos tendrás suficiente. Las patatas, por otro lado, necesitan alrededor de 20 minutos para quedar tiernas, mientras el resto de los ingredientes como la cebolla o el puerro pueden sofreírse previamente durante unos 5 minutos para potenciar su dulzura antes de añadir el caldo.

Un truco sencillo pero efectivo para llevar estos platos a otro nivel. ¿Te animas a probarlo?

Sin embargo, como te adelantábamos, Ferran Adrià sugiere que ser más preciso al cocinar platos salados, como un sofrito, puede llevarnos a obtener resultados mucho más equilibrados y sabrosos. En este sentido, la cantidad exacta de ingredientes juega un papel crucial, tal y como se puede observar en algunas de sus creaciones, como el arroz con leche o incluso al transformar unos guisantes de bote en un plato gourmet, utilizando simples trucos de sabor.

En Cocina Fácil siempre hemos seguido la receta de la abuela para preparar un sofrito básico.

Pero, aunque muchos hogares las recetas tradicionales, como el sofrito, suelen prepararse de forma intuitiva, la precisión en los ingredientes y sus cantidades puede cambiar el resultado de un plato. Cuando se elabora un sofrito, por ejemplo, tal como dice Ferran Adriá es fundamental saber que no basta con añadir cebolla y tomate a ojo, sino que es necesario seguir ciertas proporciones para obtener una textura y sabor óptimos. Al medir con precisión, se consigue que los ingredientes se integren mejor, obteniendo mucho más sabor en el resultado final.

El sofrito perfecto: una receta base imprescindible

El sofrito es la base de infinidad de recetas de cocina española y mediterráneas en general: desde arroces y guisos, hasta salsas y platos de cuchara. A continuación te dejamos el paso a paso para preparar un sofrito clásico, que puedes conservar y utilizar en diferentes preparaciones.

Consejos para conservar un sofrito

Una vez frío, puedes guardar el sofrito en un tarro hermético en la nevera durante varios días o congelarlo en porciones individuales para tenerlo siempre listo. Añádelo a tus platos de pasta, legumbres, carnes, pescados o verduras para darles un sabor casero y sin complicaciones.

Aunque parezca un detalle menor, cocinar con precisión, incluso algo tan simple como un sofrito, puede llevar a otro nivel tus platos del día a día. Así que la próxima vez que vayas a preparar esta base, prueba a medir y verás la diferencia.

Recetas en las que incorporar un buen sofrito

• Paella valenciana tradicional
• Albóndigas de la abuela
• Mejillones a la marinera
• Pasta a la putanesca
• Carrilleras de cerdo al vino tinto

 

 

 

 

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En su vídeo, Berasategui explica que el aceite de oliva suave (refinado) es ideal para platos más delicados, donde se busca que el sabor del aceite no eclipse al resto de los ingredientes, salsas ligeras, cremas o preparaciones donde predomina el equilibrio de sabores. Puedes usarlo, por ejemplo, para preparar una deliciosa mayonesa casera:

El aceite de oliva refinado intenso, con un sabor mucho más robusto y marcado, es perfecto para platos de cocción larga, como guisos o estofados. En estas elaboraciones, el aceite le da grasa y también intensidad, que enriquece el conjunto.

Esta diferenciación es útil si te gusta cocinar en casa y experimentar con distintos sabores. Elegir el aceite adecuado puede ser el toque maestro que hace que una receta pase de estar buena a ser inolvidable.

Te proponemos una receta del aclamado chef, de su libro "La cocina de Martín Berasategui: 100 recetas para compartir en familia",  en ella, el aceite culmina el sabor del plato.

Una ventaja de esta receta es lo fácil que es adaptarla a tus gustos o a lo que tengas en la nevera. Puedes sustituir los frutos rojos por otras frutas como sandía, para obtener versiones distintas pero igual de refrescantes. También puedes ajustar el nivel de dulzor o acidez jugando con más o menos almíbar y vinagre.

Es una receta ideal para los días de calor, ya que no requiere cocinado y es perfecta para servir como entrante o aperitivo. Al ser ligera, colorida y refrescante, es una opción diferente para sorprender a tus invitados o salir del clásico gazpacho.

Además de saber elegir el tipo de aceite según el plato, es importante fijarse en su origen y calidad. Un buen aceite de oliva virgen extra aporta sabor, pero también beneficios para la salud. En recetas frías como esta sopa de tomate y frutos rojos, utilizar un aceite de buena calidad puede marcar la diferencia en textura y sabor.

Disfruta de un plato sabroso sin complicarte la vida. Esta es la receta que siempre hago cuando no tengo ganas de cocinar, pero me apetece algo rico. Y lo mejor es que no mancho nada. Es la ventaja de la airfryer que más me gusta. El plato que te proponemos es un lomo de cerdo especiado con patatas. Mira el vídeo con el paso a paso y aprende cómo se hace. 

Si eres un amante de las tortillas, no puedes perderte esta receta. Al igual que otras versiones deliciosas que puedes preparar en casa, como la tortilla con pisto de hortalizas, llena de sabor y color, o la rellena de rape y gambas con bechamel. Y si prefieres algo más sencillo, la tortilla francesa rellena de lacón y pimientos es otra opción deliciosa y rápida que no puede faltar en tu repertorio de recetas. Y ahora, con la tortilla con gambas al ajillo de Nandu Jubany, podrás variar tu menú de manera sabrosa y ligera.

 

 

 

 

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Lo mejor de todo es que esta tortilla no requiere de mucha faena, como su nombre indica. Se prepara en pocos minutos, por lo que no hay excusa para no disfrutar de este plato lleno de sabor y fácil de hacer. Con ingredientes sencillos, esta receta te garantiza una comida o cena perfecta sin necesidad de ser un chef experimentado. Y, lo más importante, ¡el resultado es siempre delicioso!

Esta es una de esas recetas que puedes tener listas en menos de lo que imaginas, perfecta para esos días en los que no tienes mucho tiempo, pero no quieres renunciar a comer bien. Solo necesitas unos pocos ingredientes y seguir los pasos para conseguir un plato que parece sacado de un restaurante.

¿Lo mejor? Puedes adaptarla a tu gusto, jugar con los ingredientes o incluso convertirla en tu nuevo comodín para sorprender a tus invitados. Así que ya sabes, guarda esta receta, pruébala y prepárate para repetirla una y otra vez. ¡Te encantará!

Estos pastelitos de caramelo y cacahuete son un bocado irresistible, la versión perfecta de las chocolatinas comerciales, pero con la ventaja de saber exactamente qué llevan y poder personalizar su sabor según el gusto. Puedes sustituir los cacahuetes por almendras o avellanas para darles un toque distinto, o incluso usar chocolate blanco en la capa superior para un contraste aún más dulce.

Consejos para un resultado perfecto

• No te saltes el paso del enfriado entre capas. Esto garantiza que las texturas queden bien definidas y que el corte sea limpio.
• Si no encuentras crema de nubes, puedes hacer una versión casera mezclando malvaviscos derretidos con un poco de leche evaporada.
• Para un extra de sabor, prueba a añadir una pizca de sal en la capa de caramelo. El contraste con el dulce del tofe y el chocolate es espectacular.

Una receta para repetir. Si eres amante de la combinación de chocolate y frutos secos, esta receta se convertirá en un imprescindible en tu repertorio. Perfectos para acompañar el café, como postre en una reunión con amigos o simplemente para darte un capricho cuando te apetezca algo dulce. Y lo mejor de todo, sin complicaciones ni necesidad de horno.

Anímate a probar estos deliciosos pastelitos de caramelo y cacahuete y cuéntame qué tal te han quedado. Seguro que no podrás comer solo uno.

Si siempre las compras en las pastelerías, porque te parece que van a ser complicadas de hacer, la propuesta de hoy te hará cambiar de opinión. Se trata de unas trufas de frambuesa. Ideales para servir con los cafés y las infusiones, a la hora de la sobremesa, su corazón de fruta las transforma en un bocado que nadie olvidará.  Se convertirán en uno de tus dulces clásicos.

Pasos para triunfar

Realizar estas trufas de frambuesas es tan sencillo que incluso las personas con poca maña, las podrán elaborar sin problemas. Y si tienes pequeños reposteros en casa, no dudes en convertirles en tus ayudantes. Se lo pasarán de fábula.

Ralla el chocolate con un pelador de verduras o un cuchillo afilado, colócalo en un cazo con la nata líquida bien caliente y remueve bien. Luego, incorpora mermelada de frambuesa y sigue mezclando hasta obtener una masa homogénea.

Cuando esta preparación esté fría, bátela con unas varillas manuales y guárdala en una manga pastelera de boca ancha. Este paso te irá muy bien, ya que, gracias a la manga, podrás extraer la cantidad exacta de masa para realizar las trufas.

Pon las porciones de masa sobre una fuente con papel de horno y, en este punto, coloca una frambuesa en el centro de cada porción, tápala con más chocolate y guárdala en la nevera hasta que solidifique. Más o menos unas 2 o 3 horas. Finalmente, solo te quedará hacerlas rodar entre las manos humedecidas con agua fría para formar las bolitas y rebozarlas con el cacao en polvo.

Un apunte: lo ideal es que las trufas tengan, más o menos, el tamaño de una nuez. De todas maneras, al ser unas trufas caseras, no pasa nada si tienen tamaños diferentes. Incluso tendrán más encanto.

Ideas y variantes para las trufas de frambuesa

• Nosotros te proponemos colocar una frambuesa en su interior, pero también puedes optar por otros frutos rojos como las fresitas, los arándanos o las moras. Incluso, puedes decantarte por trocitos de pera, albaricoque o de melocotón. Y si quieres que tenga un toque crujiente, puedes incorporar una avellana o una almendra.
• Si estas trufas solo las vas a consumir adultos, agrega a la masa de chocolate un toque de whisky. Y si no tienes, usa ron o brandy.

• Para rebozar tus trufas puedes utilizar un poco de cacao en polvo, tal y como te sugerimos en nuestra receta, pero también puedes optar por fideos de chocolate. Por otro lado, puedes probar con frutos secos triturados o polvo de almendra mezclado con azúcar glas.

Pero hoy te traemos una receta especial que te va a encantar. Para empezar porque no lleva azúcar, con lo que podrás disfrutarla siempre que quieras sin ningún tipo de preocupación. Para continuar, porque no lleva horno, pero sí necesita cocción en el microondas; es verdad que son tan solo unos minutos, no llega a 10, justo el tiempo que tardas en fregar y secar lo que has utilizado para su preparación y dejar la cocina niquelada.

Y es que una de las ventajas de este pequeño electrodoméstico es no tener que precalentarlo. Huevos al plato, coles de Bruselas, crema de brócoli o incluso bizcocho de naranja, son algunas de las recetas que puedes hacer en él cuando no tienes tiempo (o no tienes horno). Por otro lado, ten en cuenta también que, aunque la receta en sí no te llevará más de 15 minutos, necesita varias horas de refrigerado.

En cuanto a sus ingredientes, solo necesitas cuatro, y eso que algunos son opcionales. El primero es el queso crema, un básico de tu nevera que te sirve para un montón de recetas. El segundo serán los huevos, en concreto dos. 

En tercer lugar, estaría el endulzante, que puedes añadir el que suelas utilizar, pero teniendo cuidado con las equivalencias porque cada uno va por su meridiano, como suele decirse. Para que te hagas una idea, y tomando como referencia el azúcar, 45 gramos de erititrol serían unos 34 gramos de azúcar. Y por último, ralladura de limón para darle profundidad, sabor y un toque refrescante de lo más agradecido. 

Más tartas de queso deliciosas

• Si pensabas que una tarta de queso no podía ser elegante y chic, cambiarás de idea en cuanto veas la cheesecake de mango. Es tan suave y deliciosa que tus invitados pensarán que la has comprado en una pastelería, no te digo más. Una idea estupenda para este finde.
• ¿Quieres aprender a hacer la mítica tarta de queso americana? Con mermelada, base de galleta con mantequilla y el imprescindible queso crema del relleno, la New York cheesecake, es una de las más populares del mundo.
• Pensando en los muy chocolateros, esta es el postre con el que caerán rendidos a tus pies: tarta de queso marmolada de tres chocolates. La ventaja es que no necesita horno, con lo que ahorrarás energía (y calor si la haces en verano) pero sí varias horas de nevera para que cuaje bien.

• ¿Eres más de chocolate blanco? La tarta de queso y chocolate blanco es lo que estabas esperando. Lleva cobertura de mermelada de melocotón y relleno a base de chocolate blanco, cuajada y queso crema. Jugosa y suave como ninguna, anímate a prepararla. ¡Te encantará!
• Si te gustan los postres con fruta, la tarta de queso con frutos rojos a buen seguro te conquistará en cuanto le des el primer bocado. Esta delicia está elaborada sobre base de galletas con mantequilla y lleva frutos frescos rojos. ¿No es su temporada? No te preocupes, puedes comprarlos congelados. ¡Ya verás qué ricos!
• Para los más queseros, aquí va una propuesta con uno de los quesos más intensos: el de cabra. Y aquí también va la receta de la tarta de queso de cabra supercremosa que podrás hacer fácilmente en tu freidora de aire.

Me encantan los tomates cherry. Redonditos o ligeramente alargados, pequeñitos y con un color rojo brillante (aunque también hay variedades de color amarillo, naranja, verde o incluso negro), son perfectos para acompañar cualquier plato. Además, tienen un sabor algo más dulce y afrutado que otras variedades y una textura carnosa y muy jugosa que es un auténtico placer y que los hace indispensables en mi cocina. Y, lo bueno, es que los encuentro durante todo el año en el mercado. Los uso en muchísimas de mis recetas de cabecera, algunas tan creativas, fáciles y deliciosas como la tarta Tatin de tomates cherry del chef Enrique Sánchez.

También conocidos como tomate cereza, tomate pasa o tomate uva, yo los suelo poner a menudo en mis ensaladas, así consigo que tengan toque de alegría, pero también están muy ricos en brochetas, en quiches o en platos de pasta. Te recomiendo que los saltees ligeramente en una sartén con unas gotitas de aceite, un pellizco de sal y alguna hierba aromática que te guste. ¡Están buenísimos!

Otra de mis especialidades son los tomatitos al horno. Abiertos por la mitad y asados con unas hojitas de albahaca, aceite, sal y pimienta negra recién molida, forman una combinación de sabores que es fabulosa. Pero, cuidado, no los dejes mucho tiempo o acabarán quemándose.

Se pueden servir enteros (a mis hijos les encanta cuanto explotan en la boca), pero también cortados por la mitad. De hecho, de eso quería hablarte. Cuando hay que cortar muchos tomatitos para alguna receta, es una tarea lenta y pesada, pero yo tengo un truco que te va a ir de maravilla y con el que podrás cortar tus tomatitos de 10 en 10. Toma nota.

Lávalos bien bajo el agua del grifo, sécalos y colócalos bocabajo en un plato (sobre todo que queden bien juntitos). A continuación, tápalos con otro plato bocabajo y, apretando ligeramente con la palma de la mano para que no se muevan, ve pasando un cuchillo entre los dos platos. Tiene que ser un cuchillo de sierra y de lama larga para que en un solo movimiento cortes todos los tomates. Luego, destapa el plato con cuidado y… ¡voila! ¡Estarán todos cortaditos!

Con este truco ahorrarás muchísimo tiempo en la cocina. Te lo aseguro. Y si utilizas un plato un poco más grande, los podrás cortar ¡de 15 en 15!

Recetas supersencillas con tomates cherry

Versátiles y deliciosos, con los tomatitos puedes hacer platos de todo tipo. Aquí te dejo varias recetas para que puedas disfrutar de ellos en cualquier situación. Estoy segura que te van a entusiasmar.

• Tostadas de queso cottage con cherrys y brotes verdes. ¿Buscas una idea ligera, saludable y llena de sabor? Pues fíjate en estas vistosas tostadas. Llevan muy pocos ingredientes y se elaboran en un abrir y cerrar de ojos. Además, tanto las puedes preparar para comer a la hora del desayuno o de la cena.
• Berenjena gratinada con beicon y tomatitos. Una propuesta, sencillísima, perfecta tanto para una comida de diario o de domingo. Solo tienes que cortar las berenjenas en lonchas longitudinales un poco gruesas y agregar el queso mozzarella, el beicon cortado en trocitos, los tomates cherrys, aceite y unas hojitas de albahaca. En 10 minutos, tu plato estará a punto.

• Pasta con calabacín, tomatitos, langostinos y guindilla. Aquí tienes una receta colorista, gustosa y de lo más mediterránea. Primero, prepara un salteado de verduras en un wok o una sartén de paredes altas y, luego, mézclalo con los farfalle o lacitos de pasta cocidos.
• Mero en adobo con ensalada de tomatitos. Corta el mero en daditos y sumérgelo en un adobo hecho con dientes de ajo, laurel, comino, orégano, pimentón dulce, vinagre de vino blanco y agua durante dos horas. Luego, escúrrelo, enharínalo y fríelo en abundante aceite. Ya verás: quedará rico y superapetitoso. Se acompaña con una ensalada de tomates cherrys.

Beneficios del tomate para la salud

Fuente de vitaminas antioxidantes C, E y A, que previenen la degeneración de los tejidos y el envejecimiento prematuro, el tomate, en todas sus versiones, destaca por su riqueza en vitaminas del grupo B, sobre todo de ácido fólico, y minerales como el potasio, el fósforo y el magnesio. Pero su principal virtud es su alto contenido en licopeno, un pigmento carotenoide, que es el responsable del color rojo y naranja de algunas verduras y frutas, y que tiene interesantes efectos antioxidantes para el organismo.

Jordi Roca, uno de los mejores maestros de la repostería y creador de Rocambolesc, su propia heladería artesanal en Girona, lleva la innovación en su ADN y nos ha revelado la técnica para hacer los mejores helados, con la textura más cremosa que te puedes llevar a la boca. Si sigues sus consejos y preparas tus propios helados, te sentirás como si estuvieras saboreando un postre de alta cocina sin tener que salir de casa.

¿Quién es Jordi Roca? Es nada menos que el repostero de El Celler de Can Roca, uno de los mejores restaurantes del mundo, galardonado con tres estrellas Michelin y fundado por los tres hermanos Roca. Jordi, el más joven de los tres, ha sido reconocido como el mejor pastelero del mundo, y no es para menos, sus postres son una mezcla de creatividad, técnica y sabor que deja huella. Sus helados, en particular, se han vuelto un referente, y su enfoque innovador te inspirará para darle una vuelta a tus helados caseros.

5 trucos de Jordi Roca para hacer helados cremosos en casa

1. Usa ingredientes frescos y de calidad

Como siempre dice Jordi, "el helado es tan bueno como los ingredientes que usas". No hay lugar para atajos. Si quieres un buen helado, necesitas usar productos frescos, como la nata de buena calidad o las frutas recién cortadas. "El secreto está en respetar la esencia de los ingredientes" dice Jordi, y no puedo estar más de acuerdo. Esto es algo que me aplico siempre en la cocina, la calidad de lo que usas se nota en el resultado final.

2. Equilibrio entre grasa y azúcar

Jordi explica que el éxito de un helado cremoso radica en encontrar el equilibrio justo entre los azúcares y las grasas. "Demasiada grasa puede hacer que el helado sea pesado, pero muy poca lo dejará duro y sin cuerpo" explica. En mi experiencia, he visto que agregar la cantidad justa de azúcar ayuda a que el helado no se cristalice demasiado al congelarse, y con la nata o leche entera logras esa suavidad que te lleva al siguiente nivel.

3. La importancia del batido constante

Uno de los trucos estrella de Jordi Roca es batir la mezcla mientras se congela. "El aire es esencial para que el helado sea ligero" señala. "Es como cuando montas nata, necesitas aire para darle volumen". Esto es algo que no muchos saben, pero en casa puedes hacerlo con una heladera o, si no tienes una, puedes ir batiendo a mano cada media hora mientras la mezcla se congela. Este truco ha sido un antes y un después en mi forma de hacer helados.

4. Cuidado con los cristales de hielo

"Los cristales de hielo son el enemigo de un buen helado", asegura Jordi. Y lo peor es que aparecen cuando menos lo esperas. Para evitarlo, él recomienda añadir una pequeña cantidad de estabilizantes naturales, como un poco de miel o maicena, que ayudan a que el helado mantenga su cremosidad. 

5. Dale tiempo a la mezcla

Jordi destaca que la paciencia es clave. "La mezcla necesita tiempo para que los sabores se desarrollen y se integren", dice. Antes de meterla al congelador, él sugiere dejarla reposar en la nevera al menos unas horas. Este truco lo he empezado a seguir religiosamente, y la verdad es que marca la diferencia en el sabor final.

En El Celler de Can Roca, Jordi ha creado helados con sabores que sorprenden por su innovación, desde helado de aceite de oliva hasta combinaciones como tarta de queso. Yo, por supuesto, no llego a tanto en casa, pero sí me he inspirado en sus combinaciones. Mis favoritos son el clásico helado de vainilla, al que a veces añado trocitos de galleta o chocolate, y uno de fresa con hierbabuena que aprendí de él. El resultado siempre es un helado suave, cremoso y lleno de sabor.

Lo mejor de seguir los consejos de Jordi Roca es que puedes adaptar sus técnicas a prácticamente cualquier sabor que te apetezca. Desde los más tradicionales, como el de chocolate, hasta helados más atrevidos con frutas o incluso hierbas aromáticas. Personalmente, creo que lo divertido de hacer helados es que te permite experimentar y jugar con los sabores, además de ser una opción más saludable que los comprados si controlas bien los ingredientes.

Si alguna vez te has frustrado al hacer helado en casa porque te quedó duro como una roca o lleno de cristales de hielo, estos consejos son para ti. Los trucos de Jordi Roca te garantizan una textura cremosa y suave sin complicaciones. Yo los sigo a rajatabla y puedo decir que salen de auténtico lujo.

Uno de sus grandes aliados en la cocina es la freidora de aire, asegura: “Me encanta para hacer recetas rápidas y deliciosas”. Un ejemplo perfecto de su estilo son estos langostinos rebozados con coco, panko y harina, que quedan dorados, crujientes y con un toque picante irresistible. Hoy te traemos la receta para que los disfrutes tú también.

Pero como primer paso, si lo que se te resiste es ese delicado momento de limpiar y pelar los langostinos, te proponemos una forma fácil y rápida:

Samantha ha compartido esta fantástica receta de "langostinos spicy con coco", rebozados sí, pero más saludables si los cocinas en freidora de aire.

 

 

 

 

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Prepararlos es muy fácil y no necesitas aceite en exceso. Solo tienes que rebozar los langostinos en huevo y en la mezcla de ingredientes secos, colocarlos en la freidora de aire y en pocos minutos estarán listos. Mientras se cocinan, puedes preparar una deliciosa salsa a base de mayonesa, Sriracha y chile dulce tailandés, perfecta para darles un extra de sabor.

¿Te animas a hacerlos en casa? Sigue el paso a paso y descubre este aperitivo ligero, crujiente y lleno de sabor, ideal para sorprender en cualquier ocasión. ¡Manos a la obra!

¡Hay alternativas a la freidora de aire!

Si no tienes freidora de aire, no te preocupes, puedes hacer estos langostinos crujientes de dos maneras. La primera opción es hornearlos: solo necesitas precalentar el horno a 200 °C, colocar los langostinos en una bandeja con papel de hornear y cocinarlos durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme. La segunda opción es freírlos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. En ambas opciones, el resultado será delicioso, ligero y perfecto para disfrutar como aperitivo o entrante. ¡No hay excusas para no probar esta receta!

Siempre hay que contar con alguna receta de un postre rápido para cuando recibimos invitados o tenemos antojo de dulce. Esta tarta de yogur es fácil de preparar, cuenta con una base de galletas y mantequilla que permite que cada vez sea distinta, ya que podrás variar las galletas con las que lo preparas. Mira nuestro vídeo y quédate con los pasos. ¡Triunfarás!

Si eres de los que disfrutan del sabor y el crujir de los aros de cebolla, esta receta te encantará. Belén Casal, experta cocinera, nos presenta una versión deliciosa y supercrujiente que no solo es fácil de hacer, sino también perfecta para compartir en reuniones y cenas con amigos o familia. Si buscas más ideas para preparar aros de cebolla en casa, no dudes en explorar nuestra receta de aros de cebolla caseros y crujientes en solo 10 minutos, o quizás te interese probar una versión más innovadora, rellenos de alcachofas y espinacas. Para los amantes de los aperitivos rápidos, también tenemos una receta de aros de cebolla en tempura, que podrás preparar en pocos pasos.

Si quieres sorprender a tus seres queridos con algo diferente, este crujiente de aros de cebolla es ideal para innovar en la cocina. Con una mezcla de ingredientes sencillos pero muy sabrosos, y además no necesitas ser un experto para conseguir un resultado espectacular, solo seguir unos sencillos pasos.

Los crujientes de aros de cebolla no son solo un aperitivo perfecto, sino también una excelente forma de añadir un toque diferente a tus comidas. Esta receta también es ideal para servir en una cena informal o como tapa para compartir.

Además, al ser una receta fácil y rápida, es ideal para esos días en los que quieres algo sabroso, pero no tienes mucho tiempo para pasar en la cocina. Con ingredientes que seguro tienes en casa, puedes conseguir un plato gourmet que sorprenderá a todo el que lo pruebe.

No olvides que este tipo de recetas puedes personalizarlas a tu gusto. Si prefieres un toque aún más picante, puedes ajustar la cantidad de cayena, o si buscas un sabor más suave, puedes eliminarlos. Anímate a prepararla, ¡y a disfrutar!