Después de estar todo el día en el obrador, Sergi no tenía ganas de ponerse a cocinar, ni de encender el horno... "Así que cogí una sartén, unas gotas de aceite, un poco de roquefort, unas especias..." Y la verdad es que hizo magia, porque te aseguro que estas chips crujientes me dejaron alucinada: están buenísimas, se hacen en un plis y las puedes tunear con lo que más te guste: quesos, especias, hierbas aromáticas...

Otra de las cosas que me sorprendieron de este snack es la manera de trabajar la masa filo. Siempre había visto utilizarla apilándola en capas previamente untadas con mantequilla fundida o aceite. Pero en estas chips se emplean las hojas sueltas, cortadas a cuadrados, y sin engrasar. ¡Así que encima son ligeras! Es que lo tienen todo…

La masa filo (o phyllo, o yufka) es originaria del Imperio Otomano. Phyllo significa hoja en griego, y es que esa es su principal característica, es una masa extremadamente fina. Cuenta una leyenda que los chefs del Palacio Topkapi de Estambul se esmeraban a diario para sorprender al sultán con recetas nuevas.

Un día, uno de esos cocineros decidió crear un postre que fuera ligero como el aire y delicado como un pétalo de rosa. Trabajó días y días estirando una y otra vez una masa (hecha a base de harina, agua, un poco de aceite y unas gotas de raki, un licor típico de Turquía), hasta lograr láminas tan delgadas que se podía leer a través de ellas. Había creado la masa filo y uno de los postres turcos más famosos del mundo, el baklava, gracias al cual el sultán decidió ascenderlo a pastelero real.

A partir de entonces, la calidad de un cocinero real se midió por su capacidad de estirar la masa filo. Y, seguramente, por la de crear nuevas recetas con ella, como el börek. 

Espero que te animes a preparar las chips de masa filo. Por si lo haces, te paso más recetas con masa filo para que aproveches el paquete: no te pierdas el pastel de berenjenas, los rollitos de queso y espinacas, los pastelitos de cordero, los palitos rellenos de queso de cabra y miel... ¿Quieres recetas dulces? ¡Pues claro! Te propongo los saquitos de manzana y nueces, el milhojas de chocolate y manzana, el pastel de limón y frutos del bosque o los bocaditos de chocolate y plátano.

Muchas gracias por estar al otro lado de la pantalla.

El viernes que viene, más.

Buenas compras

Recetas que te gustarán

Coincidiendo con el esperado encuentro futbolístico entre ambos clubes que se disputará el domingo a las 16:15 h de la tarde en el Estadio Olímpico de Montjuic, Iker Casillas y Gerard Piqué han comenzado su particular guerra de indirectas gastronómicas a través de Uber eats, la aplicación que ofrece a miles de usuarios la posibilidad de acceder a restaurantes y supermercados para recibir su compra en casa de forma inmediata.

Los restaurantes virtuales de Iker Casillas y Gerard Piqué

Era Gerard Piqué el primero que se sumaba a la broma abriendo su restaurante virtual de "Manitas de Piqué", una original cookie de chocolate con forma de mano abierta con los dedos extendidos, simulando el icónico gesto con el que el catalán se viralizó tras la victoria 5-0 de su equipo frente al Real Madrid, en el Clásico de 2010. A lo que el ex portero de la afición merengue no tardó en responder, y con la daga más dolorosa. 

 

 

 

 

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Iker Castillas, que ahora forma parte de la junta directiva de la Fundación del club, no dudó en tomar represalias contra el lanzamiento del defensa del equipo. A pesar de que hace apenas unas semanas cerrase el restaurante de Ávila que regentaba con su primo, no ha dudado en abrir un restaurante virtual para responder a Piqué.  Las "Orejonas de Casillas" son una caja de 15 palmeritas dulces, una por cada Eurocopa que ha conseguido el equipo que lo acogió desde que era un niño. 

Ambos dulces reavivan la pasión por el fútbol y la rivalidad entre ambos equipos de cara al partido del fin de semana. Una forma muy divertida de animar nuestras meriendas y desayunos estos días, respaldando a nuestro equipo desde el paladar, pero también atacando al rival, regalándoselas a algunos de sus aficionados. 

“Convertir símbolos como las ‘Manitas de Piqué’ del FC Barcelona  o las 15 ‘Orejonas de Casillas’ del Real Madrid en productos reales es nuestra manera de rendir homenaje a la historia del Clásico y conectar con los aficionados desde el entretenimiento, la emoción y el humor”, afirmaba Gianluca Benincasa, director de marketing de Uber en el sur de Europa. Una iniciativa que la empresa distribuidora de comida a domicilio ya había probado con otras activaciones recientes, como el cochinillo de Figo o el “helados para todos” de Iniesta.

Uber Eats vuelve a mezclar ahora fútbol y humor para conectar con los aficionados a pocos días del partido más esperado de la temporada. Serán los aficionados que vivan en Madrid y Barcelona los que podrán disfrutar de estos restaurantes virtuales, desde el próximo 9 de mayo, solo en Uber Eats y hasta agotar existencias, para abrir apetito de cara al Clásico... Y tú, ¿Eres más de "manitas" o de "orejonas"?

Con origen humilde, sabor intenso y carácter supersaciante y reconfortante, el rancho canario es una de las recetas típicas de la isla, creado a partir de verduras, carne de cerdo, patatas, garbanzos y fideos en un caldo de verduras especiado. Un plato de cuchara del que apenas escuchamos hablar en el centro, pero del que Anabel Pantoja (@anabelpantoja) nos acaba de dar todas las claves para prepararlo. ¡Toma nota!

La receta del rancho canario de Anabel Pantoja

El rancho canario es uno de los platos más emblemáticos de las islas y te contamos cómo lo prepara Anabel Pantoja.

 

 

 

 

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Otros platos típicos de las Islas Canarias

• Las carcajas. Otro de los platos típicos de Canarias (y uno de los favoritos de Pitingo), son las carcajas. Esta receta, protagonizada por hígado de cerdo en adobo, tiene un sabor intenso, potente y es muy reconfortante. 
• Las papas arrugadas con mojo picón. Quizá esta tapa es el plato que más nos suene de Canarias, ya que también es uno de los más podemos degustar fuera de la isla. Ideadas como una especie de patatas bravas a lo pobre, son tan fáciles y rápidas de preparar como ideales para triunfar en cualquier aperitivo o tapeo.
• El conejo al estilo canario. Además de ser una de las carnes más saludables que podemos tomar, el conejo también es un básico de la gastronomía canaria. ¿Su particularidad? Hay que dejarlo en adobo durante al menos 24 horas, antes de cocinarlo, para que se impregne del sabor intenso que lo caracteriza.

Estas croquetas no solo son cremosas y llenas de sabor, sino que también son una excelente forma de aprovechar ingredientes de temporada como las alcachofas. El resultado es una masa sabrosa, delicada y con una textura perfecta para triunfar en cualquier comida informal, cena entre amigas o aperitivo de fin de semana.

 

 

 

 

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Estas croquetas son una auténtica joya, si te gustan las recetas con raíces familiares y un toque diferente. El equilibrio entre el sabor de la escalivada, el del puerro y las alcachofas, crea una combinación única que sorprenderá a todos en casa. Y si te sobran, guárdalas en un táper y tendrás una comida deliciosa para el día siguiente. ¡Te van a pedir que las repitas!

Los expertos de Cocina Fácil queremos poneros las cosas muy fáciles y, por eso, hemos elaborado una lista de 8 productos muy útiles y prácticos para trabajar masas compradas o caseras. Tomad nota porque estos productos ampliarán vuestro recetario y os ofrecerán un sinfín de posibilidades.

*Precios actualizados el 8 de mayo de 2025

¿Te cuento un secreto de mi cocina? No puedo vivir sin mis hierbas aromáticas, especialmente sin el perejil. Es mi gran aliado. Y es que no hay día en que no lo utilice. Solo un par de ramitas en la cazuela o unas hojitas picaditas, espolvoreadas, sobre una ensalada o unas verduras asadas y… ¡Voilà!, convierten un plato insípido y soso en toda una experiencia gustativa, además de mejorar considerablemente la presentación.

Tengo la suerte de tener una cocina que da al exterior y hace ya tiempo decidí poner un par de jardineras llenas de plantitas en la repisa de la ventana. Me encanta alargar la mano y cortar justo lo que necesito. Además de ser superútiles, me alegran la vista y perfuman el ambiente.

Dentro de la gran variedad de hierbas aromáticas, el perejil nunca me falta, es un básico que me sirve para todo. Pero también tengo cebollino (que le da un toque delicioso a una tortilla o un puré), tomillo, albahaca, romero y menta.

El perejil, al igual que las otras hierbas aromáticas, se puede usar entero, con las hojas y los rabitos, pero hay recetas en las que solo se utilizan las hojitas. Y, la verdad, es que es un trabajo un poco tedioso tener que ir sacándolas una a una.

Pues bien, hoy quiero compartir contigo un truco para retirar las hojitas del perejil que, a la que lo pruebes, pensarás: ¿cómo no se me había ocurrido antes? Se trata de pasar los rabitos por los agujeros de un rallador (preferiblemente de 4 caras), tirar de ellos con cuidado y… listo. Parece magia, pero funciona.

Yo lo suelo usar con el perejil, pero también te irá bien para otras hierbas aromáticas como el cilantro o la menta. Fíjate en el vídeo que te muestro y ya verás: es sencillísimo.

Más sobre el perejil

Una de las hierbas aromáticas más populares en la dieta mediterránea, es, sin lugar a dudas, el perejil. Además de aportar sabor y color a multitud de platos, también tiene sustancias muy beneficiosas para nuestro organismo. Destaca por sus propiedades diuréticas, depurativas y digestivas, pero también es antioxidante. Rico en vitamina A, C y K, es una planta con un alto contenido en hierro. Así que es de gran ayuda en caso de anemia.

En la cocina, también es un estupendo recurso. Ingrediente fundamental en la salsa verde, su sabor fresco, intenso y picante, lo convierten en un condimento perfecto en ensaladas, vinagretas, sopas, platos de pasta…  Para no perder parte de su aroma y color, es mejor añadirlo pocos minutos antes de acabar la cocción o espolvorearlo (en crudo) justo en el momento de llevar el plato a la mesa.

Un apunte más: si las picas a cuchillo o en una picadora, liberarás sus compuestos aromáticos y aportarán color a tus guisos.

Una salsa con perejil muy popular

Una de las elaboraciones más conocidas en las que se usa el perejil es la salsa verde. Es ideal para el pescado y el marisco, pero también quede muy rica con patatas.

Otras recetas con perejil

• Persillade. Lava una ramita de perejil y dos de tomillo, sécalas y pícalas muy finas. Pon tres cucharadas de pan rallado en un plato y mézclalo con dos cucharadas de queso parmesano rallado, un diente de ajo picado y las hierbas. Puedes untar unas chuletas de cordero asadas con esta persillade. Su textura crujiente conquistará el paladar de tus invitados.
• Mantequilla de hierbas. Deshoja cuatro ramitas de perejil y cuatro de tomillo. Colócalas en el vaso de la batidora junto con un diente de ajo pelado, mantequilla (50 g) reblandecida y dos rebanadas de pan de molde. Tritura hasta obtener una pasta cremosa y fina. Unta esta mantequilla sobre tostadas de pan, patatas al horno, pescado asado…

“He visto más destrozos con un cuchillo mal utilizado que con un horno descontrolado”, afirma. Y tenía razón. Cortar bien no solo embellece un plato, también garantiza que los ingredientes se cocinen como deben, que el sabor se reparta de forma uniforme y, sobre todo, que no acabemos en urgencias. Por eso, cuando Jordi Cruz comparte sus claves para cortar como un profesional, conviene tomar nota.

Cruz resume lo esencial en tres grandes consejos que valen oro. Si los aplicas, no solo cortarás como un chef, también cocinarás como uno. Y todo empieza por lo básico.

1. Seguridad ante todo: protege tus dedos

El primer consejo de Jordi no tiene que ver con el cuchillo, sino con tus manos. Si hay un mantra que repite es este: "Los nudillos mandan". Es decir, coloca bien la mano que sujeta el alimento, manteniendo los dedos curvados hacia adentro y usando los nudillos como guía para el cuchillo. Así evitarás cortes innecesarios y ganarás en precisión. Parece un detalle menor, pero es la diferencia entre cortar con miedo o con control.

Además, recuerda que el producto debe estar bien asentado sobre la tabla. Nada de verduras bailonas o rodajas inestables. Si hace falta, corta una base para fijarlas. La estabilidad lo es todo.

2. El movimiento lo es todo: cuchillo basculante

No se trata de rebanar con fuerza ni de golpear la tabla como si estuviéramos en una carnicería. El corte profesional se consigue con un movimiento suave, basculante, que aprovecha todo el filo del cuchillo. Jordi lo explica como si el cuchillo fuera una mecedora: "Apoyas la punta y vas bajando el resto en un vaivén controlado. Así, ni fuerzas el brazo, ni machacas el alimento"

Esta técnica, aunque parezca más lenta al principio, es la que usan los cocineros en las cocinas profesionales. No solo te ahorra esfuerzo, también permite cortes más regulares y delicados, ideales para técnicas como la juliana o la brunoise.

3. Buenos utensilios: invierte en un cuchillo decente

“Un cuchillo mal afilado es más peligroso que uno afilado”, sentencia Jordi. Y tiene razón. El esfuerzo extra que hacemos para cortar con un cuchillo romo es una invitación directa al accidente. Por eso, su tercer consejo es invertir en un buen juego de cuchillos y mantenerlos siempre a punto.

Los básicos que recomienda son:

• Cuchillo cebollero: el más versátil y el que más usarás.
• Puntilla: para cortes pequeños y precisos.
• Cuchillo de sierra: ideal para pan y tomates.
• Cuchillo torneador y pelador de herradura: para tareas más especializadas.
• Afilador y tabla de cortar, imprescindibles para cuidar tus herramientas y tu seguridad.

Y si te pones serio con la cocina, añade una espátula, papel film y una batería de utensilios bien seleccionados. Todo suma.

No es cortar por cortar, es cocinar desde el primer gesto

Picar cebolla no es simplemente partirla en pedazos. Es el primer paso hacia una receta bien ejecutada, una textura equilibrada y una cocción uniforme. Jordi Cruz insiste en que cortar bien es tan importante como saber combinar sabores. Y no le falta razón: unas verduras cortadas en juliana fina no se cocinan igual que si están en trozos desiguales. Todo afecta.

Además, dominar los cortes te abre un mundo de posibilidades estéticas. Unas zanahorias bien torneadas, un puerro en brunoise perfecta o un tomate en rodajas finísimas elevan cualquier plato. 

Practicar es la clave (y fallar también)

Como todo en la cocina, esto va de ensayo y error. Nadie nace sabiendo hacer una juliana perfecta ni una brunoise milimétrica. Se aprende fallando, corrigiendo el gesto, mejorando la postura… y confiando en que cada corte te acerca un poco más a ese nivel de precisión que ves en la tele.

Y si te cuesta al principio, no desesperes. Hasta Jordi Cruz empezó desde cero. Lo importante es tomarse en serio el gesto y no subestimarlo. Porque cortar bien es cocinar bien.

El cuchillo es tu varita mágica: úsalo con respeto

En resumen: protege tus dedos, trabaja con el movimiento adecuado y cuida tus cuchillos como si fueran una extensión de tu mano. Esos tres pilares son los que convierten el corte en un arte… y a ti en alguien que cocina de verdad.

Y, como bien dice Jordi, "el cuchillo no corta, quien corta eres tú". Así que la próxima vez que cojas uno, hazlo como un chef.

"Es un flan supersencillo y muy natural", dice Pilar Rubio en su vídeo de Instagram. Una receta perfecta para cuidar nuestra alimentación y con la que podemos darnos un capricho dulce. "Más sano, más saciante, más nutritivo, con menos grasa y con menos calorías. Es supersano, apetece en cualquier momento del día y sienta bien, que es lo importante".

La mujer del futbolista Sergio Ramos elabora este delicioso flan para toda la familia. "Esto en mi casa dura... aproximadamente un día", asegura Pilar, dejando entrever que el postre está buenísimo. Pero, ¿cómo consigue que un flan sea más ligero? Pues eligiendo muy bien los ingredientes con los que lo elabora. La base son los huevos, por supuesto, pero luego utiliza leche de avena en lugar de leche de vaca, azúcar de coco en lugar de azúcar blanquilla... Y para que esté buenísimo y sea sano potencia el sabor y el dulzor con ingredientes naturales como la canela, la manzana y el limón.

Un flan ligero que se puede disfrutar en el desayuno, a media tarde o como postre saludable. ¡Cuidarse es sencillo y apetecible si buscas ingredientes de calidad y elaboras recetas tan fáciles como esta! 

La receta del flan 'healthy' de manzana y limón de Pilar Rubio

 

 

 

 

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Como habrás visto en el vídeo, otro de los detalles de la elaboración que evita sumar calorías al postre es que no le pone caramelo al molde. El único toque dulce del flan proteico de Pilar Rubio viene del azúcar de coco y de la manzana.

¿Qué propiedades tiene el azúcar de coco?

A grandes rasgos, el azúcar de coco tiene más o menos las mismas calorías que el azúcar blanquilla (el normal), pero es más natural y tiene un índice glucémico bastante menor (un 35 frente al 65 del azúcar blanquilla), lo que significa que no produce picos de glucosa tan altos. El sabor del azúcar de coco se parece un poco al del azúcar moreno, con un toque de caramelo.

Unas buenas tortitas esponjosas, sin embargo, tienen su truco y, cuando nos las imaginamos colocadas en una montaña en nuestro plato preferido, tan solo queremos encontrar la mejor receta con la que elaborar las más deliciosas. Con ellas, nos coronaremos como la mejor anfitriona y repostera, haciendo las delicias de los paladares de nuestros invitados más golosos. Para preparar nuestras tortitas sin ensayo ni error, nada mejor que replicar la receta de uno de los mejores chefs de nuestro país: José Andrés. Te contamos como elabora el cocinero su irresistible variante de los pancakes, con aceite de oliva y en tan solo 20 minutos ¡Toma nota!

Y es que José Andrés lo tiene claro: "No es ningún secreto que me encanta el aceite de oliva y ya todos sabemos que España tiene los mejores aceites de oliva del mundo. Muchas personas podrían pensar que el aceite de oliva se usa principalmente para platos salados, pero puede agregar profundidad, riqueza y un poco de magia a otras comidas del día".

La receta de tortitas esponjosas de José Andrés

Las tortitas están de moda y, por eso, debes aprender a prepararlas para triunfar en tus desayunos y merienda y saciar tu estómago y tu paladar en esos momentos en los que te pide dulce a gritos. Así las elabora el chef José Andrés y, lo mejor, es que estarán listas en menos de media hora.

¿Qué es lo que hace aún más especiales las tortitas de José Andrés?

El chef logra una cremosidad única con sus tortitas porque, en vez de leche, utiliza buttermilk. Este ingrediente se obtiene como subproducto al hacer mantequilla a partir de nata. Es decir, cuando se bate la nata durante mucho tiempo, se separa la grasa del suero y, este líquido, que es más espeso que la leche y tiene un sabor particular, que tiende a ácido. Esta es la clave con la que el chef consigue que sus tortitas queden esponjosas. Y es, a pesar de que en nuestra cocina este ingrediente no es demasiado común, es un básico de cualquier receta de repostería del mundo anglosajón.

La receta se ha hecho viral gracias a la creadora de contenido Cristina Fernández, Petit Fit, una madrileña enamorada de la vida saludable y adicta a la crema de cacahuete, que la ha compartido en sus perfiles en redes sociales. En esta receta nos muestra cómo conseguir una textura superelástica sin utilizar ni una pizca de harina, lo que los convierte en una opción perfecta para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos o buscan aumentar su consumo de proteína.

@petit_fit CREPES SIN HARINAS ALTOS EN PROTEÍNA 🤤 . Con solo 2 ingredientes y muy flexibles. Perfectos para que los rellenes con ingredientes dulces o salados y ya tienes listo tu próximo desayuno. . INGREDIENTES PARA 4 CREPES: 🔸3 huevos. 🔸120 g de queso cottage. . INGREDIENTES RELLENO SALADO: 🔸Queso Havarti. 🔸Jamón cocido. . INGREDIENTES RELLENO DULCE: 🔸Crema de avellana y cacao sin azúcar. 🔸Fresas. . 🎥 Paso a paso en el vídeo. . 💡PETITCONSEJOS: No los hagáis extremadamente finos porque se romperán. Usad una buena sartén antiadherente para que no se os peguen. . #crepe#crepes#cheese#queso#cena#breakfast#merienda#recetasfaciles#recetassaludables#protein#highprotein#recetasfitness♬ sonido original - Petit_fit

Lo mejor de estos crepes proteicos es que solo necesitas huevos y queso cottage. Sí, ¡nada más! Una vez los pruebes, querrás tener siempre estos ingredientes a mano para prepararlos en cualquier momento, ya sea para desayunar, cenar o incluso como merienda.

Ideas de relleno para todos los gustos

¿Te apetecen salados o dulces? Estos crepes se adaptan a lo que más te apetezca en el momento. Para una opción salada, Petit Fit sugiere rellenarlos con una loncha de jamón cocido y otra de queso havarti, doblarlos mientras están aún en la sartén y dejar que el calor derrita el queso por dentro. ¡Irresistible!

Si tienes antojo de algo dulce, una muy buena opción es usar crema de cacao sin azúcar junto con rodajas de fruta, como fresas o plátano. El resultado es un crepe delicioso, saciante y con un plus de proteína perfecto para empezar bien el día o darte un capricho sin culpa.

¿Por qué son tan nutritivos?

Estos crepes además de ser versátiles y fáciles de preparar, son una bomba de nutrientes. Gracias al huevo, esta receta aporta una buena dosis de proteína, además de grasas saludables, vitaminas y minerales.

El crepe proteico que querrás repetir

Esta receta demuestra que comer sano no tiene por qué ser aburrido ni complicado. Con solo dos ingredientes y unos minutos de tu tiempo puedes preparar un plato completo, lleno de sabor y con opciones infinitas para personalizarlo. Tanto si lo tomas con un relleno dulce como si te apetece una versión más salada, estos crepes son una solución rápida, saludable y deliciosa para cualquier comida del día. ¿Te animas a probarlos?

Schema: Receta

La temporada de judías verdes es bastante amplia, la verdad, porque va desde octubre a julio. Podemos sacarles mucho partido y elaborarlas de montones de maneras diferentes. Si no, también puedes comprarlas congeladas, aunque el sabor y la textura no son las mismas. Hoy te proponemos 12 recetas muy sencillas y ligeras que son perfectas para tus cenas o primeros platos, sobre todo ahora que empieza a apretar el calor.

Crema de judías verdes con taquitos de jamón

Las cremas son una opción perfecta para cualquier época del año. Esta con judías verdes y taquitos de jamón se hace, además, con patatas, puerro y caldo de pollo, lo que le aporta un soabor único. Mira cómo se hace paso a paso. 

Judías verdes guisadas con tomate

Estas judías verdes con tomate es un plato nutritivo, sano y fácil de preparar. Es una opción perfecta si quieres un plato sabroso y rápido. Y es que estas judías se preparan en tan solo 45 minutos. Lo mejor es que es una receta perfecta para una cena ligera, como primer plato o para levarlas en tupper al trabajo.

Judías verdes a la mallorquina

Las judías verdes a la mallorquina son un plato tradicional que combina la frescura de las judías verdes con el sabor intenso y ligeramente picante de la sobrasada. Se trata de una receta fácil de preparar y que tendrás lista en tan solo 25 minutos.

Ensalada fácil de judías verdes con salmón

Las judías verdes también nos pueden servir como base para una ensalada. Esta lleva también salmón ahumado, patatas baby y tus hierbas aromáticas favoritas. Le dan un toque muy sabroso que transforma el plato por completo.

Judías verdes salteadas con tomate y jamón

Un básico de la cocina de toda la vida, las judías verdes salteadas con tomate y jamón, pero al que le hemos dado una vuelta de tuerca. Se saltean con tomate, cebolleta y jamón serrano y se aromatizan con tomillo, el ajo y una pizca de pimienta negra.

Judías verdes a la provenzal

La clave de estas judías verdes a la provenzal son las hierbas aromáticas con las que las hemos mezclado. Primero se parten en tiras finas, luego se cuecen unos minutos y después se saltean con unos taquitos de jamón. Por último, se les añade una combinación de clavos, perejil, laurel, albahaca, estragón y tomillo.

Judías verdes con salpicón de hortalizas

¿Tienes judías verdes redondas? Entonces tienes que prepararlas con este salpicón de hortalizas aliñadas con una vinagreta de mango. Querrás repetir. Lleva cebolla morada, pepino, tomate... y para el aliño mango, aceite, vinagre de manzana, azúcar, sal y pimienta. Una receta refrescante y muy ligera.

Crema de judías verdes y gambas

Sí, las judías verdes también se pueden convertir en una suculenta crema. Esta está hecha con patata y cebolla para darle más cuerpo y sabor y la hemos acompañado de unas deliciosas gambas salteadas que le ponen un contrapunto impecable.

Judías verdes con cítricos y frutos secos

Esta ensalada de judías verdes con cítricos y frutos secos hará las delicias de los amantes de los platos diferentes y originales que despiertan el paladar. Lleva una salsa hecha con zumo de lima, limón y naranja, queso roquefort, anacardos, pasas y nueces pecanas.

Ensalada de judías verdes con tofu, manzana y puerro

Esta ensalada vegana de judías verdes con tofu, manzana, puerro, alga wakame, quinoa y verduras es una auténtica delicia. Delicada y ligera, se aliña con aceite y crema de sésamo que le da un toque oriental irresistible.

Judías verdes con patata y sepia

Estas judías verdes con patata y sepia quedan espectaculares y son muy fáciles de preparar. El toque de ajo, pimienta y perejil potencia su sabor a tope y, si quieres, puedes añadir también beicon o taquitos de jamón serrano.

Judías verdes cocidas con habitas y jamón

Combinar las judías verdes cocidas con habitas y jamón es una idea estupenda pero es que además les añadimos guisantes, pimientos rojos asados y jamón serrano en taquitos para que quede redondo del todo.

Lo que más me gustó de entrada fue que es plegable, algo que agradezco muchísimo porque tengo una cocina pequeña. Cuando no lo uso, lo guardo sin problemas en cualquier rincón del armario. Pero lo mejor es que además tiene doble función: se puede abrir completamente y utilizar como colador para pasta o arroz, pero también se puede dejar a medio abrir y se convierte en una práctica vaporera. Solo tienes que colocarlo sobre una olla con agua hirviendo y dejar que el vapor haga su magia.

Este sistema me ha animado a cocinar al vapor mucho más a menudo. No solo es más saludable, sino que además mantiene intacto el sabor de los alimentos. Y el colador KLOCKREN está diseñado precisamente para eso: se adapta a la mayoría de ollas de entre 3 y 5 litros, tiene una base estable y asas de acero inoxidable que permiten manipularlo con facilidad incluso cuando está caliente. El cuerpo, hecho de silicona resistente al calor (hasta 220°), garantiza que no se deforme ni se estropee con el uso.

Desde que lo tengo, he preparado muchas recetas al vapor, pero una de mis favoritas es la lubina al vapor con patatas y mojo verde. Un plato ligero, delicioso y muy fácil de hacer. Aquí te comparto cómo prepararla paso a paso por si te animas a probarla en casa.

Lubina al vapor con patatas y mojo verde

Consejos para que la receta quede perfecta

El vapor no enmascara el sabor, así que mejor usar ingredientes frescos y de buena calidad. Esta receta funciona igual de bien con merluza, dorada, rodaballo o bacalao. Solo asegúrate de ajustar el tamaño de las piezas al colador para que el vapor circule bien y la cocción sea uniforme.

Si quieres aromatizar el caldo, añade especias, hierbas frescas o incluso un chorrito de vino blanco. Y si tienes una vaporera de varios niveles, puedes cocinar también las patatas al vapor en vez de hornearlas. Solo tendrás que cortarlas en trozos regulares y colocarlas en la parte inferior del colador.

Desde que tengo el colador KLOCKREN, cocinar al vapor se ha vuelto una costumbre en casa. Es práctico, fácil de limpiar (se puede meter al lavavajillas) y ocupa poquísimo espacio. Y lo mejor: me permite preparar recetas sanas, buenísimas y rápidas sin complicarme. Si estás buscando una herramienta que te anime a comer mejor y te facilite la vida en la cocina, este colador puede ser una excelente inversión.

En su cuenta de Instagram (@carlosriosq), Carlos comparte una alternativa más natural, igual de cremosa y sorprendentemente fácil. La clave está en decirle adiós al aceite de girasol o de soja, que son los ingredientes habituales en las mayonesas industriales, y apostar por ingredientes reales y saludables, como el aguacate y el huevo cocido.

Una mayonesa sin aceite (y con todo el sabor)

Su receta no solo elimina los aceites ultraprocesados, sino que también reduce grasas innecesarias sin sacrificar textura ni sabor. Para sustituir el cuerpo que aporta el aceite, Carlos combina huevo cocido con aguacate maduro, dos ingredientes que juntos crean una emulsión perfecta. El toque especial lo pone con ajo negro, un ingrediente con un sabor suave y ligeramente dulce que, además, tiene propiedades antioxidantes.

“Una mayonesa casera, deliciosa y sin aceites ultraprocesados”, asegura. La receta se completa con un poco de agua, aceite de oliva virgen extra (solo dos cucharadas) y sal al gusto. Todo se tritura y listo. Sin complicaciones.

 

 

 

 

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Sabor suave, textura cremosa y sin remordimientos

Lo más interesante de esta versión es que no tienes que preocuparte por cortes, emulsiones fallidas o montajes a mano. No hay que añadir el aceite poco a poco ni rezar para que no se corte. Aquí todo se mete en el vaso, se tritura, y listo. Sin misterio. Sin estrés.

Y lo mejor, sin aceites refinados, sin azúcares añadidos, sin conservantes. Como dice Carlos, “hacer una alternativa saludable es más fácil de lo que crees”.

¿Con qué la puedes usar?

Esta mayonesa va de maravilla con platos de siempre: ensaladas, verduras al vapor, patatas asadas, salmón a la plancha… Incluso puede convertirse en el toque saludable de una hamburguesa o como salsa base para un wrap. También es ideal para dipear con bastones de zanahoria o apio, si quieres darle un toque fresco y saludable a tu picoteo. En definitiva, esta salsa nos viene bien casi para cualquier cosa.

Su textura es perfecta para untar, su sabor suave combina con casi todo y, gracias al ajo negro, tiene un punto dulce y aromático que marca la diferencia. ¡Simplemente espectacular!

Cocina real, sin renunciar al sabor

La receta que propone Carlos Ríos no solo es un gesto saludable, sino también un pequeño cambio de mentalidad. Muchas veces pensamos que comer bien implica renunciar a cosas ricas, pero recetas como esta nos recuerdan que es justo al revés. La clave está en elegir mejor los ingredientes.

Como dice él mismo en la publicación que ha compartido con sus seguidores: “Guarda este post y comparte con quien necesite esta receta”. Y es que, a veces, el primer paso para cocinar más sano es tan simple como mirar con otros ojos lo que siempre hemos tenido delante.

Sin embargo, y, a pesar de que todos los platos que probó durante su estancia en Cuenca fueron "maravillosos y estupendos", según nos aseguró, ella se queda con el jamón. "Yo soy muy fan del jamón, en el hotel que estuvimos tenían sus propios secaderos con tres variedades distintas. Lo elegimos, nos lo cortaron allí mismo y nos lo dieron con aceite de sus propios olivos. Fue una experiencia increíble comer ese jamón recién cortado con el aceite y el pan. ¡Estaba espectacular!", nos explicaba. 

Aunque disfrutó de la gastronomía manchega, Paula Echevarría es una amante de cualquier plato de recetario español y, cuando le preguntamos con cuál se desenvuelve mejor en la cocina, ella lo tiene claro: "Si tuviera que elegir mi plato estrella, por lo que los demás dicen, son los macarrones con chorizo y salsa de tomate gratinados con queso. Es lo que siempre me piden en casa, que sea yo la que lo haga", explica. Te contamos cómo preparar macarrones con chorizo y queso gratinado para convertirte en una chef como Paula Echevarría.

Macarrones con chorizo y queso gratinado

A pesar de que en un primer momento puede parecer una receta sencilla, los macarrones con chorizo y gratinados son, también, un plato saciante, sabroso y perfecto para acertar con cualquier comensal. Te contamos cómo puedes prepararlos.

A pesar de ser un plato sencillo y rápido de hacer, los macarrones con chorizo y queso gratinado son un acierto con el que salvarás tus comidas improvisadas, además de una fuente de proteínas, fibras, grasas saludables y energía (que le aportan los carbohidratos de la pasta). 

Sin embargo, los grandes chefs, como Ferran Adrià, sugieren que ser más preciso al cocinar platos salados, como un sofrito, puede llevarnos a obtener resultados mucho más equilibrados y sabrosos. En este sentido, la cantidad exacta de ingredientes juega un papel crucial, tal y como se puede observar en algunas de sus creaciones, como el arroz con leche o incluso al transformar unos guisantes de bote en un plato gourmet, utilizando simples trucos de sabor.

En Cocina Fácil siempre hemos seguido la receta de la abuela para preparar un sofrito básico.

Pero, aunque muchas recetas tradicionales, como el sofrito, suelen prepararse de forma intuitiva, la precisión en los ingredientes y sus cantidades puede cambiar el resultado de un plato. Cuando se elabora un sofrito, por ejemplo, tal como dice Ferran Adriá es fundamental saber que no basta con añadir cebolla y tomate a ojo, sino que es necesario seguir ciertas proporciones para obtener una textura y sabor óptimos. Al medir con precisión, se consigue que los ingredientes se integren mejor, obteniendo mucho más sabor en el resultado final.

El sofrito perfecto: una receta base imprescindible

El sofrito es la base de infinidad de recetas mediterráneas: desde arroces y guisos, hasta salsas y platos de cuchara. A continuación te dejamos el paso a paso para preparar un sofrito clásico, que puedes conservar y utilizar en diferentes preparaciones.

Consejos extra para conservarlo y aprovecharlo

Una vez frío, puedes guardar el sofrito en un tarro hermético en la nevera durante varios días o congelarlo en porciones individuales para tenerlo siempre listo. Añádelo a tus platos de pasta, legumbres, carnes, pescados o verduras para darles un sabor casero y sin complicaciones.

Aunque parezca un detalle menor, cocinar con precisión, incluso algo tan simple como un sofrito, puede llevar a otro nivel tus platos del día a día. Así que la próxima vez que vayas a preparar esta base, prueba a medir y verás la diferencia.

Ahora, con el paso del tiempo, el edamame es un producto cada vez más popular y puede encontrarse fácilmente en supermercados y tiendas de alimentación. Parte de su éxito se debe al boom de la cocina japonesa en nuestro país. Y, aunque, todavía es un alimento desconocido para muchos, empieza a tener una gran multitud de seguidores. Y es que, además de ser muy sencilla de cocinar, tiene interesantes propiedades para la salud.

Una de las principales características del edamame es su gran contenido en proteínas vegetales. Según los expertos, una taza de edamame contiene 18 gramos de proteínas, que equivale a lo que podrían aportar 3 huevos. Sí, sí… 3 huevos.

Pero los beneficios de esta legumbre van más allá. Buena fuente de hierro, calcio y fósforo, además de vitamina K, C Y B, el edamame tienen un alto contenido en fibra, que ayuda al tránsito intestinal, e isoflavonas, sustancias vegetales que tienen un efecto similar al estrógeno. Además, su contenido en hidratos de carbono y su índice glucémico es bajo. 

Cómo comer esta legumbre

En Japón, la forma más habitual de comer el edamame es como aperitivo o guarnición. Las vainas se cuecen en abundante agua con sal durante unos 5 o 7 minutos. Transcurrido el tiempo, se escurren, se dejan enfriar y se espolvorean con escamas de sal. Algunos cocineros las enriquecen con sésamo tostado, cayena, pimienta, jengibre o, incluso con limón. Por lo que se refiere a la manera de comerlas, las vainas se muerden y se comen las habas. Solo las habas.

El edamame, además de hervido, se puede cocinar al vapor o en salteados. También puede formar parte de sopas, ensaladas o pokes, tan de moda últimamente. En muchas tiendas se pueden encontrar las vainas ya peladas (congeladas o enlatadas).

Una receta deliciosa

Y sin más dilación, quiero compartir contigo una ensalada de quinoa con canónigos, edamame y mango, que te llenará de ricos nutrientes, y que es perfecta para servir ahora que empiezan a subir las temperaturas.

Hace poco una amiga me comentó que ella tenía la sartén para creps de Ikea y estaba encantada. Cuando volví a casa la busque y... ¡Sorpresa, solo valía 9,99€! Sin pensármelo dos veces, me la compré y ahora que la he podido probar os cuento qué me ha parecido. 

Cómo es la sartén para creps Middagsmat de IKEA

Desde que tengo la sartén para crepes MIDDAGSMAT de Ikea, hacer creps en casa se ha convertido en una actividad imprescindible del fin de semana. Su tamaño de 24 cm es ideal: ni muy grande ni muy pequeña, justo lo necesario para un crep de buen tamaño. Su base de acero inoxidable reparte el calor de forma uniforme, así que no hay zonas más cocidas que otras. Además, se calienta rápido y mantiene la temperatura constante, algo que agradezco mucho cuando quiero hacer varios creps seguidos sin perder tiempo.

También es muy ligera y fácil de manejar, lo cual se nota cuando tienes que girar el crep al aire o simplemente mover la sartén. Limpiarla es igual de fácil: con un poco de agua y una esponja suave, queda como nueva.

Lo que más me gusta es que no se pega absolutamente nada. En serio, da igual si usas un poco de aceite, mantequilla o nada en absoluto, la masa se desliza y giras la crep si miedo a que una parte se quede en la sartén. Puedo asegurar que el revestimiento antiadherente funciona de maravilla y me permite conseguir creps finitos, dorados y perfectos sin esfuerzo. Sin embargo, aún tengo que comprobar si esta antiadherencia continua intacta con el paso del tiempo.

Si te gusta preparar creps dulces o salados en casa, esta sartén es una gran aliada. Mis hijos dicen que es lo mejor que he comprado para la cocina.

Puntos a favor de la sartén para crepes MIDDAGSMAT

• No se pega nada
• Es muy ligera para un fácil manejo
• Tiene un tamaño ideal para creps (24cm de diámetro)
• Reparte bien el calor
• Es apta para cocinas de inducción
• Sirve también para preparar huevos, tortitas o filetes

Puntos en contra de la sartén para crepes MIDDAGSMAT

• No es apta para lavavajillas
• Su revestimiento antiadherente requiero un cuidado especial
• Su mango no es aislante del todo y se calienta un poco

Para quien es recomendable la sartén para creps de Ikea

La respuesta es sencilla: para todos los amantes de los creps. Como su revestimiento antiadherente funciona tan bien es ideal para elaborar este rico plato. Además, también va muy bien para hacer unos huevos a la plancha para el desayuno, unas tortitas o una tortilla a la francesa. 

Sin embargo, esta sartén no tiene la misma versatilidad que otras y no sería la más adecuada para carnes, pescados o verduras. Si buscas una sartén donde puedas elaborar muchas recetas, esta no es la tuya.

*Precios actualizados el 6 de mayo de 2025

Aunque pueda parecer un capricho de pastelería francesa, la tarta Tatin es más fácil de preparar de lo que imaginas. Esta versión de tarta de manzana tiene la particularidad de que primero van las manzanas y luego la masa, lo que da como resultado una base caramelizada que se convierte en la cubierta una vez le das la vuelta. El toque secreto está en el toffee casero que se forma al inicio, un paso que Ada Parellada considera fundamental para que la textura y el sabor sean de diez.

 

 

 

 

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Uno de los mejores consejos para preparar esta tarta Tatin es no agobiarse si el caramelo no queda perfecto desde el principio. Aunque pueda parecer que se ha estropeado, el paso por el horno suele corregirlo todo. Esta receta permite pequeños fallos y lo más importante es seguir adelante con confianza. Incluso si el caramelo se oscurece un poco más de la cuenta o el hojaldre se rompe al desmoldar, el resultado final seguirá siendo igual de irresistible.

Un postre que siempre apetece

Esta tarta es ideal para una comida familiar o una cena especial, y además, puedes acompañarla con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada para un contraste delicioso. ¡Anímate a prepararla!

¿Cuántas veces te propones comer de forma más saludable? ¿Y cuántas veces lo echas por tierra porque tienes hambre a media mañana o media tarde? Evitarlo es tan fácil como tener a mano un snack saludable 100% casero que no cuesta nada preparar, puedes variar a tu gusto y se conservan estupendamente. Si te he convencido, solo tienes que seguir leyendo y marcarte estas rocas de pistacho que te van a dar una energía extra para enfrentarte al resto del día.

Y es que los pistachos son una gran fuente de antioxidantes que se potencian aún más si los incluyes en tus recetas, como por ejemplo el bizcocho de pistacho superesponjoso, las galletas de chocolate y pistacho, el brownie fácil de limón y pistachos, el helado casero de pistacho o la tarta de queso con pistachos. ¿Qué necesitas para prepararlas? Pues evidentemente pistachos, los copos de maíz de toda la vida y también chocolate. 

Si no te decides entre el chocolate negro y el blanco, estás de suerte porque puedes prepararlos con los dos. Así de fácil. Ten cuidado al fundirlos para que no quemen. También tienes que tener en cuenta que no puedes derretirlo con mucho tiempo de antelación porque se solidificará enseguida. Aquí tienes el paso a paso para que puedas hacerlos cuanto antes.

Pistachos también en tus recetas saladas

• Los rollitos de col rellenos de carne, arroz, pasas y pistachos son un entrante de lo más resultón que te hará quedar fenomenal. Para darles un toque especial, tendrás que aderezarlos con aceite de oliva virgen extra, pimentón y menta. Elegantes, originales y deliciosos. ¡Repetirán seguro!
• Sorprende a tus invitados con este bacalao gratinado con salsa de pera y pistachos. El bacalao se marca ligeramente en una sartén, se cubre con la mayonesa de pera y se gratina unos minutos en el horno. Para la mayonesa necesitarás hacer un puré con la pera previamente cocida unos minutos.
• ¿Te apetece una ensalada fácil y fresquita? Esta ensalada de rúcula y escarola con queso de cabra, pistachos y naranja te va a encantar. Está repleta de nutrientes y se prepara en un pispás. Recuerda quitar la piel al queso de cabra y cortar la naranja a lo vivo. Esos pequeños detalles marcarán la diferencia a la hora de presentar tu plato.

Otros snacks irresistibles y fáciles de preparar

• Para preparar unas barritas de piñones y chocolate energéticas, caseras y deliciosas solo necesitas 4 ingredientes: miel, azúcar, piñones y chocolate. Primero tendrás que preparar el caramelo, luego agregar los piñones, verter en el molde, fundir el chocolate y dejar que se enfríe.
• Si te gusta el tofe, disfrutarás de lo lindo con estas barritas de chocolate, galleta y tofe. Un snack ideal para una merienda especial o como acompañamiento de un cafetito entre amigos. Una crujiente capa de galleta, un cremoso interior de tofe y, para terminar, una cobertura de chocolate con almendras que está de impresión.
• ¿Sientes debilidad por las nueces pecanas? Toma nota de esta receta porque se va a convertir en una de tus preferidas. Mezcla todos los ingredientes, vierte el resultado en un molde rectangular forrado con papel sulfurizado, coloca encima otra hoja y presiona para que quede una lámina de un grosor uniforme. Hornea, riega con chocolate y deja enfriar

Sí, porque el gran Berasategui ha confesado su truco para que la ensaladilla rusa, o “ensalada Olivier”, como la conocen en Rusia, se transforme en una receta digna de los mejores restaurantes. Y, como buen mago de los fogones, lo ha hecho sin renunciar a ingredientes al alcance de todos. Solo que, como él mismo dice, "la diferencia entre una ensaladilla normal y una espectacular está en los pequeños detalles". Y vaya si tiene razón.

En Cocina Fácil preparamos la ensaladilla rusa a la manera de la abuela.

¿Qué es lo que cambia la ensaladilla rusa de Berasategui?

Vamos con el truco. Berasategui le da la vuelta al uso del atún. Mientras que la mayoría lo mezclamos directamente con la patata y el resto de los ingredientes sólidos, él lo tritura con la mayonesa junto a unas anchoas y un poco de mostaza. ¿El resultado? Una salsa sabrosísima, con personalidad, en la que se nota el sabor intenso del pescado, el toque irresistible de la mostaza y, por supuesto la cremosidad de una buena mayonesa casera, "una mayonesa bien hecha con un buen aceite de oliva virgen extra, que le va a dar ese gusto tan especial" puntualiza el chef.

Aparte del truco en la ensaladilla de Martín hay otro toque que sorprende: jamón ibérico. Sí, lo has leído bien. Berasategui convierte la ensaladilla en una experiencia "mar y montaña" al añadir taquitos de jamón ibérico a los clásicos dados de patata. Por supuesto, deja abierta la puerta a sustituir este jamón por un jamón cocido de calidad porque como dice el chef: "a veces lo que prima es cuidar el bolsillo". Y, por si fuera poco, termina con rúcula fresca, alcaparras y alcaparrones, lo que le aporta un punto picante y vegetal que equilibra el conjunto. Una maravilla.

¿Por qué se le llama ensaladilla rusa?

Aunque en España la hemos hecho nuestra, esta receta nació en la Rusia imperial de la mano del chef belga Lucien Olivier. Su ensalada original, servida en el elegante restaurante Hermitage de Moscú, combinaba ingredientes selectos como aves, caviar y pepinillos con una salsa secreta. Tras la Revolución rusa, muchos cocineros emigraron llevándose consigo la receta, que fue adaptándose a los productos de cada país. En España, se popularizó especialmente durante el siglo XX, y hoy es imprescindible en bares, casas y celebraciones.

La versión más gourmet de un clásico de toda la vida

Martín Berasategui ha conseguido lo que solo los grandes chefs logran, revalorizar un plato cotidiano sin perder su esencia. Su ensaladilla no es solo una receta, es un ejemplo de cómo un poco de técnica, un puñado de ingredientes bien elegidos y una mirada diferente pueden convertir algo humilde en algo extraordinario.

Así que ya sabes, la próxima vez que prepares ensaladilla, atrévete con el toque Berasategui: mayonesa con atún y anchoas, jamón ibérico y un toque final con rúcula. Te aseguro que tus invitados te pedirán repetir… ¡Garrote!