Name: Tarta de melocotones y frambuesas
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 6 melocotón; 125 gramos de azúcar; 3 yema de huevo; 30 gramos de harina; mantequilla; 100 mililitros de nata líquida; 100 mililitros de leche; 100 gramos de frambuesa; 80 gramos de mermelada de albaricoque; 310 gramos de harina para la masa; 100 gramos de azúcar glas para la masa; 160 gramos de mantequilla para la masa; 3 yema de huevo para la masa; 1 cucharadita de zumo de limón para la masa; 1 pizca de sal para la masa; 1 limón ralladura para la masa

Ingredientes paraTarta de melocotones y frambuesas

6 melocotón
125 gramos de azúcar
3 yema de huevo
30 gramos de harina
mantequilla
100 mililitros de nata líquida
100 mililitros de leche
100 gramos de frambuesa
80 gramos de mermelada de albaricoque
310 gramos de harina para la masa
100 gramos de azúcar glas para la masa
160 gramos de mantequilla para la masa
3 yema de huevo para la masa
1 cucharadita de zumo de limón para la masa
1 pizca de sal para la masa
1 limón ralladura para la masa

Paso 1

Hacer un volcán con la harina. Añadir el azúcar, la mantequilla ablandada y troceada, las yemas, la ralladura y el zumo de limón, y la sal. Amasar hasta integrarlos, formar una bola y dejar reposar 30 minutos. Pelar 3 melocotones y cortar la pulpa en dados. Precalentar el horno a 180o.

Paso 2

Batir las yemas con el azúcar. Incorporar la harina, la nata y la mitad de la leche caliente. Poner al fuego; añadir el resto de la leche, 1 cucharada de mantequilla y los dados de melocotón, y cocer 10 minutos. Lavar las frambuesas. Estirar la masa con el rodillo hasta obtener una plancha muy fina.

Paso 3

Forrar con ella un molde untado con mantequilla. Pinchar el fondo y hornear 20 o 25 minutos. Verter la crema y cocer 20 minutos. Disponer encima los melocotones restantes, pelados y cortados en gajos, y las frambuesas. Pintar la tarta con la mermelada templada, dejar enfriar y servir.Forrar un molde con la masa

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