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Cocina Fácil

Minicheesecakes de gorgonzola con coulis de higos

A la que pongas estos minicheesecakes en la mesa van a despertar pasiones entre tus comensales. Y es que, además de bonitos, quedan riquísimos.

Minicheesecakes de gorgonzola con coulis de higos

Estos minicheesecakes de gorgonzola con coulis de higos quedan espectaculares.

Cocina Fácil
Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero
10 personas
60 min
387 Cal

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Navidad

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

●

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
Preparación con antelación

Elaborados con tres tipos de queso, gorgonzola, parmesano y queso blanco para untar, estos minicheesecakes son laboriosos, pero superfáciles de realizar. Anímate a realizarlos y se convertirán en uno de tus postres favoritos.

Para un acabado profesional, es conveniente formar una pequeña cavidad en la superficie de los cheesecakes con la ayuda de una cucharita. Así, para evitarás que el coulis de higos se desborde y caiga por los lados. 

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Ingredientes paraMinicheesecakes de gorgonzola con coulis de higos

  • Para las bases de galleta
  • 100 gramos de galletas saladas
  • 50 gramos de nueces peladas
  • 50 gramos de mantequilla
  • Para el coulis
  • 200 gramos de higos
  • 25 gramos de azúcar
  • ½ limón para usar su zumo
  • Para la crema de queso
  • 50 gramos de queso parmesano
  • 100 gramos de queso gorgonzola
  • 100 mililitros de nata para montar
  • 2 huevos
  • 250 gramos de queso blanco para untar
  • pimienta negra
  • sal
  • Para decorar
  • 1 Ramita de romero
  • 3 higos frescos
  • 10 nueces enteras, peladas

Cómo hacer minicheesecakes de gorgonzola con coulis de higos

1. Prepara la base

Tritura las galletas con las nueces y mézclalas con la mantequilla fundida. Después, reparte la preparación en el fondo de los 10 huecos de un molde para magdalenas, mejor de silicona.

1. Prepara la base

2. Colócala en la nevera

Con la punta de los dedos, presiona ligeramente la masa para formar una capa compacta y de grosor homogéneo. Deja el molde en la nevera 30-40 minutos, hasta que la masa se endurezca.

3. Elabora el coulis

Lava los higos, sécalos y córtalos en cuartos. A continuación, colócalos en una cazuelita y añade el azúcar, el zumo de limón y 40 ml de agua. Cuece 10 minutos a fuego lento, tritura la fruta y pasa la preparación por un colador; deja templar y reserva en la nevera.

4. Realiza la crema

Trocea el queso parmesano y el gorgonzola y derrítelos al baño maría junto con la nata. Fuera del fuego, incorpora los 2 huevos batidos y el queso blanco, salpimienta esta mezcla al gusto y cuélala. Vierte la preparación anterior en los huecos del molde, sobre la base de galleta, y cuece 25 minutos en el horno precalentando a 180°. Deja templar y reserva en la nevera durante 1 hora.

5. Decora y sirve

Lava el romero y los higos, sécalos y corta los últimos en gajos. Desmolda los cheesecakes, cubre la superficie con el coulis y corona con 1 nuez, 1 gajo de higo y unas agujitas de romero.

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