Cuando bajan las temperaturas, a todos nos apetece tomar platos reconfortantes y nutritivos. Si, en estos días, quieres sorprender a toda tu familia con un guiso casero que les llene de energía, la receta que viene a continuación es perfecta para ti. Se trata de un bacalao en pepitoria . Elaborado con un rico majado a base de almendras tostadas, yemas de huevo y unas hebras de azafrán, este bacalao queda tan sabroso que conquistará tanto a los más pequeños de la casa como a los mayores. El secreto de este plato es la exquisita salsa que se forma durante la cocción. Para conseguirla, es fundamental ir moviendo la cazuela suavemente para que el pescado vaya soltando su gelatina y se mezcle con el resto de ingredientes. En pocos minutos, lograrás que la salsa quede espesita y con un delicado sabor a pescado. Si te han entrado ganas de descubrir otras recetas con bacalao, no te pierdas el bacalao al horno con muselina de ajo gratinada y pisto , el bacalao rebozado con salsa de pimientos y la lasaña de bacalao a la vizcaína . Consejos y variantes para el bacalao en pepitoria Este plato está más gustoso de un día para otro ya que la salsa coge todavía más cuerpo. Si no te gusta el bacalao, la pepitoria es un guiso que también queda genial con rape , raya o merluza . En lugar de almendras también puedes usar avellanas o pistachos . Para potenciar el sabor del azafrán , colócalo entre papel de aluminio y tuéstalo unos segundos.