Name: Arroz caldoso con bacalao y langostinos
Total time: 60 min
Yield: 5
Ingredients: 400 gramos de arroz redondo; 2 litros de caldo de verduras o de pescado; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 pimiento verde italiano; ½ pimiento rojo; 2 hojas de laurel; 200 gramos de guisantes congelados; 400 gramos de bacalao desalado; 12 langostinos; 2 cucharaditas de pimentón dulce de La Vera; 1 Ramita de perejil; aceite de oliva; sal

miércoles 24 de enero de 2024

Para que este arroz caldoso todavía esté más sabroso, introduce las cabezas y las cáscaras de los langostinos, lavadas y machacadas, en el caldo, y déjalas hervir durante unos minutos.

Antes de utilizar el caldo resultante, acuérdate de pasarlo por un colador chino y, para sacar todavía más jugo a los langostinos, aplasta los restos con la mano de mortero.

Arroz caldoso con almejas y calamar, fácil y sabroso

Ver

Ingredientes paraArroz caldoso con bacalao y langostinos

400 gramos de arroz redondo
2 litros de caldo de verduras o de pescado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde italiano
½ pimiento rojo
2 hojas de laurel
200 gramos de guisantes congelados
400 gramos de bacalao desalado
12 langostinos
2 cucharaditas de pimentón dulce de La Vera
1 Ramita de perejil
aceite de oliva
sal

Cómo hacer arroz caldoso con bacalao y langostinos

1. Calienta el caldo

Lo primero es calentar el caldo. Para ello, viértelo en un cazo y ponlo a fuego fuerte. Justo antes de que rompa a hervir, retíralo y resérvalo al calor.

2. Prepara las verduras

Pela la cebolla y los ajos; ralla la primera. Elimina el germen de los ajos y pícalos finamente. Limpia después los pimientos retirándoles el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior, lávalos y córtalos en juliana.

3. Elabora el sofrito

Pon una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y, cuando se caliente, añade la cebolla y sofríela durante 6-7 minutos. Agrega el pimiento y el ajo, y rehógalos un par de minutos, removiendo.

4. Saltea el arroz

Incorpora el arroz al sofrito y saltéalo 1 minuto, sin dejar de remover. Cuando empiece a volverse transparente, añade las hojas de laurel lavadas y vierte 1 litro y medio del caldo caliente.

5. Incorpora los guisantes

Cuece el arroz unos 12 minutos; si ves que el guiso se queda algo seco, agrega más caldo caliente. Añade después los guisantes y rectifica de sal si hace falta; espolvorea con la mitad del pimentón y mezcla.

6. Añade el bacalao y los langostinos

Pasados 16 minutos, el arroz estará casi hecho. Incorpora por último el bacalao, enjuagado y escurrido, y los langostinos pelados, y cocina durante un par minutos más. En total, el arroz necesita alrededor de 18 minutos de cocción.

7. Agrega el pimentón

Retira el guiso del fuego y espolvoréalo con el resto del pimentón dulce. Tapa la cazuela, deja reposar el arroz durante 5 minutos y sírvelo, bien caliente, decorado con el perejil lavado.

El truco

Los guisantes se agregan casi al final porque se cuecen en pocos minutos. No hace falta descongelarlos con antelación.

Más recetas con bacalao

Bacalao con gambas, mejillones y bolitas de patata (con vídeo)

Ver

PASO A PASO PARA HACER POTAJE DE GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS DE BACALAO: RESULTADO FINAL.

Potaje de garbanzos con albóndigas de bacalao y huevo duro

Ver

Porrusalda, el guiso vasco de puerros, patatas y bacalao

Ver

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas

Las más útiles

Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla

Pastelitos salados de pollo, queso y brócoli

Pastel de hojaldre con espárragos y pollo asado

Sardinas marinadas a la plancha con ensalada de pepino

Mejillones al jerez con pimientos, menta y albahaca

Arroz caldoso con bacalao y langostinos