Comer verduras no tiene que ser aburrido ¡ni muchísimo menos! Llevar una alimentación saludable, variada y barata es más fácil de lo que parece. Tan solo hay que echarle un poquito de imaginación. En esta ocasión, por ejemplo, preparamos un pastel de verduras facilísimo, sano y barato . ¿Cómo lo hacemos? Utilizamos una base ya preparada de masa brisa que horneamos previamente . Luego sofreímos las verduras del relleno y luego añadimos una crema hecha a base de zanahoria cocida y huevo. De esta manera, conseguimos sacar de la ecuación habitual de este tipo de platos la nata y la leche que suelen hacer que sea más calórico y no tan saludable. No dejes de probarlo porque el resultado es espectacular. Pastel de verduras Para 4 personas Ingredientes 1 lámina de pasta brisa 7 zanahorias 1 calabacín 5 huevos 250 gramos de pimiento rojo Aceite de oliva virgen extra Perejil Sal var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Hornea la base Cubre un molde redondo de fondo desmoldable con la lámina de pasta brisa. Hornéala durante 20 minutos a 180º, deja que se enfríe y reserva en la nevera. Sofríe las verduras Pela dos de las zanahorias, córtalas en medias lunas y rehógalas en una sartén con aceite, lava el calabacín y sin pelarlo, trocéalo. Agrégalo a la sartén. Limpia el brócoli, córtalo en ramilletes y saltea todo. Deja que las verduras se templen colocándolas en otro recipiente. Prepara la crema Pela y cuece las otras dos zanahorias en abundante agua hirviendo unos 20 minutos. Tritúralas con la batidora eléctrica, incorpora los huevos y agrega sal. Sigue batiendo hasta tener una crema homogénea. Hornea el pastel Introduce las verduras en el molde con la base de masa brisa y vierte encima la crema de zanahoria y huevos. Desmolda y sirve Hornea el pastel de verduras a 190º durante 20 - 25 minutos. Retira del horno y deja que se enfríe. Desmolda y sirve decorado con una ramita de perejil. Lo fantástico de esta receta es que puedes prepararla con las verduras que tengas en la nevera. Sustituye el pimiento y el calabacín por berenjena, pimiento verde, brócoli, espárragos, tomates cherry... ¡todo vale! ¿Con qué servir la quiche de verduras? Si buscas un acompañamiento para esta quiche igual de ligera que ella, toma nota de estas opciones: Ensalada verde fresca: prepara una ensalada simple con lechuga, espinacas, rúcula o cualquier otra hoja verde que te guste. Agrega algunas rodajas de pepino, tomate cherry y adereza con vinagreta ligera. Ensalada de tomate y mozzarella: la clásica ensalada caprese. Corta tomates maduros y mozzarella fresca en rodajas. Colócalos en un plato y espolvorea con hojas de albahaca fresca. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Espárragos al vapor: cocina algunos espárragos al vapor hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Sírvelos calientes o fríos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Guarnición de quinoa: prepara una guarnición ligera de quinoa cocida. Agrega vegetales picados como pepino, tomate, pimiento y cebolla. Aliña con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Si quieres reducir aún más las calorías de la receta , puedes hacerla sin masa brisa. El relleno cuajará igualmente en el molde y puedes llevarlo tal cual a la mesa.