¡Qué ricas quedan las ensaladas de patata para empezar las comidas veraniegas ! En Andalucía , por ejemplo, son súper típicas las patatas aliñadas al estilo de El Faro de Cádiz , y precisamente eso es lo que te traemos hoy, unas patatas aliñadas artesanalmente. Se consumen sobre todo en la Romería de El Rocío , este sencillo plato a base de patatas es una de esas tapas que tendrás lista en un abrir y cerrar de ojos, además es muy económica , y se prepara ¡con sólo 4 ingredientes! Papas rocieras Para 4 personas Ingredientes 4 patatas grandes 3 dientes de ajo Perejil fresco Aceite de oliva Sal gruesa var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara el majado Pela los ajos y pícalos finamente para incorporarlos al mortero junto con el perejil y una pizca de sal. Machaca los ingredientes hasta obtener una especie de pasta. Agrega el aceite de oliva poco a poco y en forma de hilo sin dejar de remover con el mortero hasta que tengas el majado a punto. Conserva el majado durante 1 hora para potenciar los sabores. Fríe las patatas Lava las patatas y sécalas bien para cortarlas en cuartos. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén, y fríe las patatas por tandas con el aceite a temperatura media. Así conseguirás que por dentro queden cocidas y tiernas, y la piel te quedará crujiente. Reserva las patatas. Termina el plato Coloca las patatas en una fuente amplia y sírvelas recién hechas regadas con el majado. El truco para triunfar con las papas rocieras El truco para que queden riquísimas está en: Freír las patatas con la piel para que queden súper crujientes. Si preparas el majado siguiendo la manera tradicional de hacerlo, es decir a mano con un mortero , te quedarán mucho más sabrosas. Deja reposar el majado al menos 1 hora antes de servirlo con las patatas recién hechas. Aunque existan multitud de variantes de esta receta tradicional andaluza , nosotros prepararemos la versión clásica de las papas rocieras , las patatas fritas en cuartos, y servidas con un aliño de ajito picado, perejil fresco, y aceite de oliva, todo ello majado en un mortero manual como los de antaño.