MasterChef 10: las mejores recetas de postres de toda la historia del programa

Elabora la masa

Bate en un robot de cocina los huevos con el azúcar. Añade el aceite de girasol y mezcla bien. Añade las zanahorias peladas y ralladas, bate, e incorpora la harina de almendras.

Añade las especias y las almendras

Añade a la masa las especias (canela, cardamomo, el anís estrellado, la ralladura de jengibre y la sal), bate de nuevo, e incorpora las nueces troceadas. Mezcla todo bien hasta conseguir una buena textura.

Hornea el bizcocho

Precalienta el horno a 180 grados. Mientras tanto, unta un molde para horno con mantequilla y hornear durante unos 20 minutos. Comprueba que tu bizcocho está listo pinchándolo con un cuchillo.

Prepara el frosting

Bate la mantequilla, el azúcar glas, el queso crema, el interior de la vaina de vainilla y la leche de almendras con una varilla hasta lograr la consistencia deseada. Llevar al abatidor o a la nevera y dejar que se enfríe bien.

Monta la carrot cake

Con la ayuda de un aro, obtén un círculo de carrot cake, vierte el frosting por encima y añade una nuez, arándanos, canela espolvoreada, nueces picadas y fruta physalis para decorar.

Hornea la masa quebrada

Precalienta el horno 15 minutos a 180 grados. Coloca la masa sobre un papel de horno y pásala al molde metálico, ajustándola al mismo. Recorta si nos sobresale y pincha la base de la masa con un tenedor para que así no se hinche una vez esté en el horno. Coloca en la bandeja central y hornea durante 15-20 minutos a 180 grados hasta que está tostada/dorada. Más tarde, acabará de hacerse con el resto de ingredientes. Retira y deja que enfríe completamente ya fuera del molde.

Elabora la la crema de limón

Ralla un limón y reserva la ralladura. Exprime los limones y añade 25 mililitros de agua al zumo, mezcla bien y reserva. Separa de 2 huevos, las yemas de las claras, y estas las reservas en la nevera para hacer más tarde el merengue. En un bol, bate un huevo y dos yemas hasta que blanqueen. Añade poco a poco el azúcar y mezcla bien con unas varillas. Añade la harina de maíz y sigue mezclando hasta conseguir una crema homogénea.

Cocina la crema de limón

En una cazuela, añade el zumo, la mantequilla en trozos y la ralladura de limón. Calienta a fuego medio y deja que se derrita la mantequilla. Baja el fuego, añade la mezcla de huevos y remueve sin parar hasta que espese y se forme una crema suave de color limón. Con la base de masa ya fría, vuelve a colocarla en el molde (también puedes trocearla y hacer tu masa deconstruida). Vierte encima la crema de limón y métela en la nevera para que se enfríe bien durante mínimo 2 horas.

Prepara el merengue italiano

Monta las claras reservadas en la nevera en un robot de cocina o con una batidora con varillas con una pizca de sal. Cuando estén casi montadas, añade poco a poco 25 gramos de azúcar y sigue batiendo. Cuando estén prácticamente listas, para y reserva mientras haces el almíbar.

Haz el almíbar

En un cazo, pon el agua a calentar a fuego medio, añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva. Sube el fuego y lleva a ebullición, sin remover. Listo el almíbar, ve añadiéndolo (caliente) al merengue poco a poco, con un hilo fino, al mismo tiempo que sigues batiendo. Una vez terminado, continúa hasta que se enfríe y añádelo a la tarta. El toque final será de nuevo en el horno. Coloca la tarta en la bandeja central y hornea unos 10 minutos a 180 grados hasta que el merengue comience a tostarse.

Elabora la crema de mango

Pela el mango, córtalo en daditos y ponlos en el vaso de la batidora. Tritura hasta obtener un puré fino.

Prepara la mezcla de yogur

En otro recipiente, mezcla los yogures con el queso mascarpone y el azúcar, sin dejar de remover hasta que se integren bien.

Tritura las galletas

Tritura las galletas y ponlas en el fondo de copas individuales.

Monta las copas

Sobre la galleta, incorpora la crema de mango y sobre ella, la mezcla de yogur. Puedes decorarlas con una hoja fresca de menta o un pedacito de galleta.

Hornea la masa de hojaldre

Extiende la masa de hojaldre, pincha con un tenedor para que no suba la masa en el horno, y espolvorea con azúcar glas para que se caramelice en el horno. Hornea a 180 grados hasta que esté dorado.

Elabora el merengue italiano

Pon en un cazo a calentar 250 mililitros de agua con 500 gramos de azúcar para hacer un almíbar suave, y agregar a 250 gramos de claras monadas a punto de nieve. Monta hasta conseguir un merengue firme.

Prepara la crema pastelera

Infusiona la leche y la nata con piel de naranja y unas ramas de canela. Cuela y reserva. Blanquea 200 gramos de yemas con 100 gramos de azúcar. Añade a los líquidos, y añade también 80 gramos de almidón de maíz. Lleva a ebullición, revolviendo con varillas para que no se pegue.

Monta las milhojas

Corta tres rectángulos de la masa de hojaldre crujiente, pon la crema y el merengue en dos mangas pasteleras, y monta haciendo una capa de merengue y una de crema, rematando con hojaldre cubierto de azúcar glas.