Las empanadillas de atún son un clásico de la cocina de madre, o de abuela. Nos encantan a todos casi tanto como las croquetas y es que admiten tantas variantes como estas. Las que preparamos hoy son un poco diferentes porque además del atún y el huevo cocido mezclados con tomate frito llevan otros ingredientes extra. Estamos acostumbrados a preparar las empanadillas con atún en aceite, pero esta vez utilizaremos atún al natural para rebajar algunas calorías, que el verano se acerca y a todos nos preocupa la figura. Enriquecemos el relleno de las empanadillas con una cebolleta y un poco de pimento rojo que pocha en la sartén con aceite y un par de dientes ajo. Como contrapunto de sabor, apostamos por los pepinillos, que troceamos una vez escurridos e incorporamos al resto de ingredientes. El punto fuerte de estas empanadillas es, como ves, la combinación de ingredientes cargados de sabor y con texturas de lo más interesantes. Lo único que hay que tener en cuenta a la hora de elegir el relleno de unas empanadillas es que sean 'de bocado', es decir, que no vayamos a encontrarnos huesos ni otros elementos que dificulten comerlas. Empanadillas de atún al horno Empanadillas de atún al horno Para 4 personas Ingredientes 32 obleas para empanadillas 2 huevos 150 gramos de atún al natural 200 mililitros de salsa de tomate 1 cebolleta 1/4 pimiento rojo 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra 5 o 6 pepinillos Sal Pimienta Salsa agridulce var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Cuece los huevos Pon un cazo con agua al fuego y pon los huevos dentro. Cuando el agua empiece a hervir, cuenta 10 minutos, retira los huevos y pásalos a un bol con agua fría para detener la cocción. Prepara el relleno Pocha en una sartén con un par de cucharadas de aceite los dos dientes de ajo picados y el pimiento y la cebolleta cortados menudos. Cuando empiecen a estar cocinados, salpimienta y añade los huevos duros picados, los pepinillos picados, el atún escurrido y desmigado y el tomate. Remueve bien para que los ingredientes se mezclen. Prepara las empanadillas Separa las obleas de empanadillas y ponlas sobre la superficie de trabajo. Coloca una cucharadita de relleno en cada empanadilla, ciérralas con los dedos y sella presionando con el tenedor. Hornea y sirve Pinta las empanadillas con huevo batido y hornéalas a 190º durante 10 - 15 minutos. Sírvelas acompañadas de una salsa agridulce.