Están en casi todas las pastelerías, los eclairs son esos pastelitos delicados hechos de pasta choux rellenos y con un glaseado por encima. Pueden ser multitud de sabores, pero siempre los vemos como algo dificilísimo de preparar en casa. Pues con esta receta del canal de Youtube La Cocina de Carbón, de Cris Menéndez , podrás prepararlos tú mismo sin demasiado esfuerzo. Cris, que de postres y recetas deliciosas sabe un rato, nos enseña a preparar una versión fácil de la crema pastelera clásica y del glaseado de chocolate. No pienses que te van a llevar mucho tiempo porque con sus trucos no se tarda nada . Si todavía no la sigues pásate por sus redes porque tiene ideas buenísimas. Eclairs de crema y chocolate Para 4 personas Ingredientes 120 gramos de leche entera 130 gramos de agua 1/2 cucharadita de sal 5 gramos de azúcar 100 gramos de mantequilla 160 gramos de harina de repostería Para el relleno 500 mililitros de leche entera 3 yemas de huevo 90 gramos de Maizena Una cucharadita de esencia de vainilla Para el glaseado 75 gramos de chocolate negro de cobertura 10 gramos de mantequilla 1 cucharadita de agua var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara la crema En un recipiente alto, vierte 500 ml de leche, 3 yemas de huevo, 90 gramos de azúcar, 40 de maicena y una cucharadita de esencia de vainilla. Mezcla con la batidora eléctrica. Cuájala Cocina en el microondas 3 minutos a máxima potencia. Remueve bien y cocina otros tres minutos más. Remueve bien hasta que desaparezcan los grumos. Cubre con film transparente en contacto con la crema y refrigera. Haz la pasta choux Calienta la leche entera, el agua, media cucharadita de sal, el azúcar y la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya disuelto deja que rompa a hervir. En ese momento, añade la harina y remueve hasta formar una pasta. Añade los huevos Dispón esa masa en un bol de cristal amplio y refrigerado y bate con las varillas hasta desmigar la masa. Deja enfriar 10 minutos y vuelve a batir mientras añades los huevos uno a uno. Forma los eclairs Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla amplia de estrella. Forma los eclairs trazando líneas dobles en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Hornea Introduce los eclairs en el horno 10 minutos a 250º. Abre ligeramente la puerta del horno y déjalos otros 10 minutos más. Apaga el horno y mantenlos dentro para que se sequen. Rellena los eclairs Perfora la base de los eclairs abriendo tres huecos en cada uno con una boquilla de manga pastelera. Utiliza esos huecos para introducir la crema pastelera reservada. Ayúdate de una manga. Prepara el glaseado Funde el chocolate y la mantequilla, añade la cucharadita de agua y unta con ellos la parte superior de los eclairs. Sirve.