Sopa bullabesa con rape, una apuesta de lujo para Navidad

Hoy hemos preparado una deliciosa bullabesa con rape, langostinos, mejillones y merluza. Te quedará un primer plato de lujo para tus celebraciones navideñas.

Emma García, fotógrafa y autora de videorecetas
Emma García

Fotógrafa

Cargando vídeo: Sopa bullabesa tradicional y exquisita

COCINA FÁCIL

Sopa bullabesa tradicional y exquisita
COCINA FÁCIL
4 personas
90 min

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Navidad

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ € €

Dificultad:

Media

La bullabesa es una de las sopas más conocidas el la gastronomía francesa, especialmente en la zona de Marsella aunque se cocina en todo el país.

No es una receta especialmente económica y suele reservarse para festividades y días especiales, pero su origen es humilde ya que se preparaba con las sobras o descartes de los pescadores. 

Una sopa con mucho sabor, que podemos adaptar a nuestro gusto y nuestro bolsillo combinando diferentes tipos de pescado y marisco. Podemos usar pescado fresco o congelado pero, es esencial, que sea de buena calidad para que el plato salga perfecto.

Aunque es una receta laboriosa por la cantidad de ingredientes que lleva, no es difícil de hacer y en la videorreceta os dejamos todos los pasos para que prepararla en casa no sea ningún problema. Hemos acompañado la sopa, como manda la tradición, con una sabrosa salsa rouille. Un primer plato perfecto para preparar en Navidad o en cualquier otra ocasión especial.

Otras variedades que puedes probar son la bullabesa con chirlas, la sopa de fiesta con pescado y marisco o la crema de marisco.

Ingredientes paraSopa bullabesa con rape, una apuesta de lujo para Navidad

  • Para la sopa
  • 400 gramos de Mejillones
  • 300 gramos de Langostinos
  • 1 kilogramo de Rape limpio
  • 500 gramos de Tomates
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 Penca De Apio
  • 1 Pimiento Rojo
  • 5 hebras de Azafrán
  • 1 litro de Caldo De Pescado
  • 2 Patatas medianas
  • 150 gramos de Judías Verdes
  • 1 hoja de Laurel
  • 3 ramitas de Tomillo
  • 1 ramita de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Para la salsa rouille
  • 1 Patata
  • 1 Pimiento Rojo
  • 3 hebras de Azafrán
  • ¼ cucharaditas de Cayenas o ají molido
  • 1 pizca de Sal
  • 150 mililitros de Aceite De Oliva suave

1. Prepara la salsa rouille

Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo. Lava la patata y envuélvela en papel de aluminio. Lava el pimiento y ponlo junto a la patata en la bandeja del horno. Riega el pimiento con un chorro de aceite. Hornea 50 minutos a 200º.

2. Tritura en la batidora

Deja templar el pimiento, quita la piel y retira las semillas. Pela también la patata y el ajo. Pon en el vaso de la batidora el pimiento, la patata y el ajo troceados para que sea más fácil triturar. Añade las yemas de huevo, el azafrán, la cayena y la sal. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Sin dejar de batir echa poco a poco el aceite hasta que la salsa emulsione. Reserva.

2. Tritura en la batidora

3. Para la sopa

Lava, pela y trocea los tomates. Pela y trocea también la cebolla. Pica o lamina los ajos. Lava bien el apio y córtalo en tiras. Lava y corta el pimiento en dados, desechando las semillas. Echa aceite en una cazuela más bien grande. Agrega la cebolla, el ajo, el apio y el pimiento. Sofríe durante 5 minutos.

3. Para la sopa

4. Cocina con el tomate

Añade el azafrán diluido en un poquito de agua para potenciar su sabor. A continuación, agrega el tomate y sofríe otros 5 minutos. Añade el caldo de pescado, el laurel, el tomillo y el perejil. Baja el fuego y cocina durante 30 minutos. Retira el laurel y el tomillo si es en rama.

4. Cocina con el tomate

5. Tritura y cuela la sopa

Tritura la sopa con la batidora o en un robot de cocina. Pásala por un colador chino para que quede más fina e introdúcela de nuevo en la cazuela. Lava, pela y trocea las patatas y las judías verdes. Añádelas al caldo cuando esté caliente y cocina 12-15 minutos.

6. Añade el pescado y marisco

Limpia bien el marisco, especialmente los mejillones. Trocea el pescado en trozos medianos. Añade el pescado y el marisco a la sopa. Cocina los últimos 8 minutos. Corrige de sal y sirve en platos individuales junto a la salsa rouille.

6. Añade el pescado y marisco

El truco

Consejos: Con unos lomitos de salmonete o unos trocitos de hinojo la sopa tendrá aún más sabor.Si lo prefieres puedes añadir los mejillones y los langostinos ya pelados. Puedes sustituir los mejillones con almejas o chirlas, solo asegúrate de quitarles bien la arena antes de añadirlas a la sopa.Un chorrito de vino blanco seco en el sofrito hará que la sopa quede más aromática.

Consejos para una bullabesa perfecta

  • Con unos lomitos de salmonete o unos trocitos de hinojo la sopa tendrá aún más sabor.
  • Si lo prefieres, puedes añadir los mejillones y los langostinos ya pelados.
  • Puedes sustituir los mejillones con almejas o chirlas, solo asegúrate de quitarles bien la arena antes de añadirlas a la sopa.
  • Un chorrito de vino blanco seco en el sofrito hará que la sopa quede más aromática.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla