Ingredientes para Cestitas crujientes de brick con salteado de setas
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8 láminas pasta brick
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250 g setas de temporada variadas
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2 cebollas
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1 ramita tomillo
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aceite de oliva suave o de girasol
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pimienta negra
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sal
Cómo hacer Cestitas crujientes de brick con salteado de setas
Paso 1
Limpia las setas eliminado la base terrosa. Lávalas rápidamente, sin dejarlas en remojo, escúrrelas y trocéalas si son muy grandes.
Paso 2
Pela las cebollas y córtalas en juliana muy fina. Póchala en una sartén con un fondo de aceite, unos 7 minutos, hasta que esté transparente. Incorpora las setas y saltéalas unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que pierdan toda el agua que sueltan. Retíralas y salpimenta.
Paso 3
Precalienta el horno a 180o. Engrasa el interior de unas flaneritas con aceite (si lo prefieres, puedes utilizar los huecos de un molde para magdalenas).
Paso 4
Pincela también con aceite una lámina de pasta brick, coloca otra encima y córtala en 4 rectángulos; repite el mismo proceso con el resto de las láminas.
Paso 5
Forra las flaneras con los rectángulos de pasta y hornea las cestitas unos 10 minutos, hasta que se doren. Retíralas y deja templar.
Paso 6
Lava el tomillo, escúrrelo bien y pícalo. Rellena las cestitas con las setas salteadas y sírvelas espolvoreadas con el tomillo.
El truco:
Puedes incorporar al relleno 10 g de trufa rallada para darle un toque más sofisticado.