Los buñuelos de bacalao son una delicia de nuestra gastronomía que se cocinan en todos los rincones de España. En esta receta de Cocina Fácil se ha añadido un poco de miga de pan, como hacían las abuelas, para alargar un poco la masa cuando el bacalao no era barato...

La clave para que queden perfectos es freírlos correctamente: el aceite debe estar bien caliente pero no quemando. La temperatura, si tienes termómetro, tiene que ser de unos 150-160 grados, pero si no lo tienes, antes de freír los buñuelos, sigue este truco: toma un trozo pequeño de masa y échalo. Si la temperatura es la correcta, flotará al momento.

Luego bastará con que cojas la masa con una cuchara y la pases a la sartén ayudándote de otra cuchara.

Si no quieres añadir miga de pan a la masa, no te pierdas esta videorreceta, en la que verás cómo cocinarlos fritos en sartén o al horno.

Ingredientes paraBuñuelos de bacalao de la abuela (con miga de pan)

  • 100 gramos de Migas De Bacalao desalado
  • 70 gramos de Miga De Pan del día anterior
  • 2 Huevos
  • Diente De Ajo
  • ½ sobres de Levadura En Polvo
  • Perejil
  • ½ Cebolla
  • 200 mililitros de Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Lechuga unas hojas para acompañar

Cómo hacer buñuelos de bacalao de la abuela (con miga de pan)

1. Mezcla el pan con huevo

Lava el bacalao y sécalo. Pela el ajo y pícalo junto con las hojas del perejil lavadas. Desmiga el pan, ponlo en un bol y mézclalo con los huevos batidos y la levadura.

2. Desmenuza el bacalao

Agrega después el bacalao desmenuzado, el ajo y el perejil. Remueve todo bien, salpimienta y deja reposar la mezcla durante 20 minutos.

2. Desmenuza el bacalao

3. Fríe los buñuelos

Ve cogiendo porciones de la preparación anterior y fríelas en el aceite bien caliente. Deja que se hinchen ligeramente y dales la vuelta. Retíralas con la ayuda de una espumadera y déjalas escurrir sobre papel de cocina. 

3. Fríe los buñuelos

4. Prepara la ensalada

Lava y escurre la lechuga. Pela y corta en plumas la cebolla. Sirve los buñuelos calientes con la ensalada.

El truco

Utiliza otros tipos de pan, de espelta o de cereales, por ejemplo. También quedarán muy buenos y sabrosos.

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