¿Te apetece preparar un arrocito rico este fin de semana? Pues no te pierdas la receta de hoy, se trata de un arroz seco de la huerta con costillas de cerdo, sencillo de preparar y perfecto como plato único. Además de las costillas de cerdo, lleva también salchichas, y verduras como las judías verdes, los guisantes, las habas y las alcachofas. Está tan rico que será un éxito entre los tuyos.

Prepara el sofrito en el mismo aceite de dorar las carnes, así le darás el máximo sabor al plato. Añade las alcachofas, los pimientos, el ajo, el tomate rallado, el azafrán y la pulpa de ñora, sofríe y ya lo tienes listo para incorporar el arroz y el caldo. Cuando falten unos minutos para acabar la cocción añade los guisantes y una vez finalizada deja reposar antes de servir.

Si te animas a adentrarte en el mundo de los arroces, estas propuestas te van a conquistar. Prueba el arroz caldoso con dorada, el arroz con setas y verduras o el tradicional arroz marinero, ¡te harán triunfar!

Ingredientes paraArroz seco de la huerta con costillas

  • 200 gramos de Costillas De Cerdo
  • 4 Salchichas frescas
  • 360 gramos de Arroz Redondo
  • 1 litro de Caldo De Pollo
  • 100 gramos de Judías Verdes
  • 100 gramos de Habas
  • 80 gramos de Guisantes congelados
  • 2 Alcachofas
  • 2 Ajos
  • 1 Tomate maduro
  • 1 Pimiento Verde
  • ½ Pimiento Rojo
  • 2 cucharadas de Pulpa De Ñora
  • 5 hebras de Azafrán
  • Sal
  • Romero
  • Aceite
  • Pimienta

Cómo hacer arroz seco de la huerta con costillas

1. Corta las alcachofas

Limpia las alcachofas, lávalas y córtalas en cuartos, reservándolas en agua con limón para que no se oxiden. Lava, limpia y trocea las judías y los pimientos.

1. Corta las alcachofas

2. Trocea las carnes

Pela y pica los ajos. Lava y ralla el tomate. Parte las costillas y las salchichas en trozos de unos 2 cm y salpimiéntalos al gusto. Rehoga todo.

2. Trocea las carnes

3. Dora las costillas

Dora las costillas y las salchichas en una paella con 4 cdas. de aceite. Añade las alcachofas y dóralas también. Incorpora los pimientos y el ajo, sofríe 5 min, agrega las habas y las judías y rehoga 2 min más.

3. Dora las costillas

4. Añade el tomate

Añade la pulpa de ñora, las hebras de azafrán y el tomate rallado, remueve y cuece hasta que se consuma el agua del tomate.

4. Añade el tomate

5. Cuece el arroz

 Añade el caldo hirviendo, el arroz y sal y cuece a fuego medio 10 min. Incorpora entonces los guisantes y continúa la cocción 7-8 min. Retira el arroz y deja que repose 5 min antes de servirlo con 1 rama de romero.

5. Cuece el arroz

6. Reposa y sirve

Incorpora entonces los guisantes y continúa la cocción 7-8 min. Retira el arroz y deja que repose 5 min antes de servirlo con 1 rama de romero.

6. Reposa y sirve

El truco

Para sacarle más sabor, aroma y color al azafrán, deja las hebras en remojo unos 5 min en 4-5 cucharadas de agua caliente, e incorpóralo así al arroz, con el líquido y todo.

Consejos para tu arroz seco con costillas

  • La mejor variedad para este tipo de arroces es el arroz bomba, absorbe muy bien el líquido sin que se abra el grano.

  • En el momento del reposo, tapa con un trapo para que pueda salir vapor. No lo tapes con papel de aluminio.

  • Quema una ramita de romero y colócala encima del arroz en el momento de reposar, dejará un aroma delicioso.

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