Tarta Sacher

Paso 1

Monta las claras a punto de nieve con los 180 g de azúcar. Funde la mitad del chocolate al baño María. Bate la mitad de la mantequilla reblandecida con el azúcar glas y una pizca de sal. Después, añade, una a una, las yemas de huevo.

Paso 2

Incorpora a la mezcla anterior el chocolate fundido, mezcla, tamiza encima la harina vuelve a mezclar. Incorpora las claras, remueve suavemente y vierte en un molde redondo. Cuece durante 40-45 minutos en el horno, precalentado a 180 °C.

Paso 3

Cuando esté frío, corta el bizcocho por la mitad y rellénalo con mermelada caliente. Recompón el pastel y pincela la superficie con más mermelada.

Paso 4

Funde al baño María el chocolate y la mantequilla restantes. Deja reposar fuera del baño 2 minutos y viértelo sobre la tarta, cubriendo la superficie y los laterales. Deja que se endurezca en el frigorífico durante 1 hora.