La clave de este plato de jurel es la rica salsa que lo acompaña. Para elaborarla se utilizan tomatitos cherry , cebolletas , ajos y pimientos rojos asados . No tengas prisa en pochar los ingredientes y deja que se vayan haciendo poco a poco. Así todos los sabores se mezclarán y darán lugar a una salsa exquisita. Y, para que esté todavía más gustosa, te recomendamos que, antes de incorporar el pimentón, agregues medio vasito de vino blanco . Deja que se evapore el alcohol y sigue con la cocción.