La particularidad de esta ensalada de otoño es que se prepara con champiñones crudos . Para que queden perfectos, es importante limpiarlos bien. Para ello, corta la punta del tronco, que es la zona en la que más tierra se acumula, y, luego, frótalos con un paño húmedo. Si tienes prisa, puedes ponerlos en un colador y pasarlos brevemente bajo el agua del grifo, pero nunca los pongas en remojo porque absorberían mucha agua. Otras ensaladas que puedes preparar son: