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Cocina Fácil

Cordero relleno de foie con patatitas

Esta pierna de cordero causará sensación entre tus comensales. Está rellena con foie y se acompaña con patatas, cebollitas y cherrys.

Cordero relleno de foie con patatitas

Deleita a los tuyos con este cordero relleno de foie con patatitas.

Cocina Fácil
Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero
4 personas
120 min
499 Cal

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Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Navidad

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Horno

●

Salteado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●

Muy fácil de realizar y resultona, para que esta pierna de cordero rellena quede deliciosa esencial que la carne sea de calidad. A la hora de comprarla, pídele al carnicero que te la prepare para rellenar. Así, solo tendrás que cocinar el foie, enrollar la carne con cuidado y dejar que el horno haga el resto. 

Respecto al relleno, puedes enriquecerlo con unas ciruelas sin hueso.

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Ingredientes paraCordero relleno de foie con patatitas

  • 1 pierna de cordero abierta
  • 200 gramos de foie de pato
  • perejil
  • tomillo
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de nueces peladas
  • 50 gramos de piñones
  • 50 gramos de almendras
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 12 cebollitas francesas
  • 12 patatitas
  • harina de maíz
  • 12 tomates cherry
  • 200 mililitros de vino dulce
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta

Cómo hacer cordero relleno de foie con patatitas

1. Elabora la farsa

Pela los ajos y lava 1 ramita de perejil y 1 de tomillo; pica todo. Dora el foie troceado en una sartén caliente y retíralo. Añade los frutos secos picados, el ajo y el perejil, sofríelos en la grasa del foie 5 minutos y pásalos a un bol. Mézclalos con el foie, el pan rallado, pimienta y sal.

1. Elabora la farsa

2. Rellena la carne

Salpimienta la carne y rellénala con la preparación anterior, Enróllala despacio, átala y pásala a una fuente refractaria.  

2. Rellena la carne

3. Ásala en el horno

Incorpora a la fuente las cebollitas peladas y las patatas lavadas, y riega con un hilo de aceite y el vino. Asa la carne, 1 hora 30 minutos, en el horno precalentado a 180°; cuando falten 20 minutos, agrega los cherrys lavados.

4. Emplata y sirve

Cuela el jugo del asado, caliéntalo y espésalo con 1 cucharada de maicena disuelta en 25 ml de agua. Retira el hilo de la carne y sírvela con su salsa y la guarnición, decorada con el tomillo.

El truco

La carne se cocina mucho mejor si no está demasiado fría. Por tanto, acuérdate de sacarla de la nevera media hora para que se atempere.

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