La clave de esta receta es hacer una deliciosa crema inglesa . Elaborada con yemas de huevo, leche y azúcar , esta crema se utiliza en repostería como base para otras preparaciones (mousses, helados...). Hacerla es fácil, pero hay que vigilar que no hierva, ya que se estropearía. Para que esto no ocurra, conviene cocerla con el fuego al mínimo o al baño María, removiendo continuamente, y retirarla cuando al introducir una cuchara en la preparación salga ligeramente recubierta de crema. Luego se cuela para evitar posibles grumos. Puede aromatizarse con vainilla u otras especias . Otros postres con crema inglesa