La particularidad de este plato es que el cardo que se utiliza ya está cocido , pero si quieres hacerlo tú en casa, ten presente que, aunque no es difícil de limpiar, sí es algo laborioso. En primer lugar, con ayuda de un cuchillo o un pelaverduras, debes retirar los filamentos de las pencas, que son las partes más duras y fibrosas de los cardos, y desechar las hojitas que tengan. Luego, córtalos en trocitos y cuécelos en una olla con agua y sal unos 45 minutos o hasta que estén tiernos. Pínchalos con la punta de un cuchillo para saber que están listos. El cardo es una verdura únicamente de invierno, por lo que suele consumirse en conserva . En muchos lugares es un plato típico de la cena de Nochebuena. Pero si tomas nota de cómo cocinarlo, seguro que lo incluyes en tus menús de todo el año.