Alubias pintas guisadas con verduritas y hueso de jamón

Calentito, reconfortante y muy nutritivo, este estofado se prepara con alubias pintas, verduras y un hueso de jamón que le aporta un sabor espectacular.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Estofado de alubias pintas con jamón y verduras

Así de apetitoso queda este estofado de alubias pintas con jamón y verduras.

Cocina Fácil
4 personas
120 min
295 Cal

4

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Estofado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Aunque este estofado es algo laborioso, porque hay que dejar las alubiasen remojo la víspera para que se ablanden y, luego, cocerlas con las verduritas y el hueso de jamón durante más de 1 hora, estamos seguros que te va a encantar.

Durante la cocción de las alubias, ten presente que debes "asustarlas" un par o tres de veces. Para ello, cuando el agua llegue a ebullición, añade un vaso de agua fría a la cazuela para parar la cocción. Así quedarán supertiernas.

Ingredientes paraAlubias pintas guisadas con verduritas y hueso de jamón

  • 300 gramos de alubias pintas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 Tallo de apio
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 hueso de jamón
  • 1 Cucharadita de pimentón
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

1. Trocea las verduras

Deja las alubias el día anterior en remojo. Raspa las zanahorias, limpia el apio y lávalos. Limpia, lava y trocea el pimiento. Pela y pica los tomates y la cebolla.

2. Cuece las alubias

Pon las alubias a cocer en una cazuela con abundante agua fría, la cabeza de ajo y el hueso lavados, el apio, las zanahorias y el laurel. Cuando rompa a hervir, añade un par de veces agua fría para cortar la cocción. Luego, cuécelas 1 hora y 30 minutos.

3. Prepara un sofrito

Rehoga la cebolla 10 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Añade el pimiento y cuece 5 minutos. Agrega los tomates y prosigue la cocción durante 10 minutos.

3. Prepara un sofrito

4. Mézclalo con las legumbres

Retira del fuego, salpimienta, añade el pimentón y remueve. Agrega el sofrito a la cazuela con las alubias, deja cocer 10 minutos, rectifica de sal y sirve.

El truco

Añade hacia el final de la cocción 150 g de arroz blanco; conseguirás un plato más completo.

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla