Ideales para tomar en cualquier situación, estas albóndigas vegetarianas son muy sencillas de realizar. En la receta se utilizan lentejas y espinacas , previamente cocidas, pero también puedes aprovechar las sobras de cualquier guiso de lentejas . Además de no tirar la comida, conseguirás que las albóndigas estén todavía más gustosas. Respecto al queso de cabra , puedes poner cualquier queso fundente que tengas en la nevera: mozzarella, cheddar, brie…