Tartys in applis fue el nombre que le dieron, los cocineros del rey Ricardo II de Inglaterra, a la primera tarta de manzana de la historia . La receta original aparece en el libro The Forme of Cury , una colección de r ecetas inglesas medievales, del siglo XIV, manuscritas por los cocineros de la corte británica . En ella dejaron por escrito cómo elaboraban esta tarta de manzana, que también lleva en el relleno otras frutas como peras, higos y uvas pasas. La masa de la tartys of applis es una especie de masa quebrada a base de harina, agua, huevos y azafrán. También el relleno de frutas lleva azafrán, lo que le da un sabor y un color inigualables. La tartys of applis es la versión original de la tarta de manzana que luego se extendió a todo el mundo, llevada por los colonos británicos, franceses y holandeses en sus viajes a las colonias. Tartys in applis Para 6-8 personas Ingredientes 4-5 manzanas 6 higos 1 puñado de uvas pasas 1 cucharadita de mezcla de especias Una pizca de sal Una pizca de azafrán en polvo Parta la masa: 1 taza y 1/2 de harina 4 cucharadas de manteca 2 yemas de huevo 1/2 cucharadita de sal Una pizca de azafrán 3/8 taza de agua var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"Browser":[1025,10],"Ads":[[300,600],[300,250]]},{"Browser":[768,10],"Ads":[[300,600],[300,250]]},{"Browser":[0,0],"Ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara la masa Mezcla la harina, la sal y el azafrán en polvo en un cuenco grande. Añade la manteca reblandecida, las yemas, la sal y el azafrán y amasa hasta conseguir una textura arenosa. Añade el agua poco a poco, solo hasta lograr que los ingredientes formen una pasta compacta. Dale forma de bola, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar 30 minutos. Haz el relleno Mientras la masa reposa, elabora el relleno de frutas. Pela y descorazona las manzanas. Trocéalas y mézclalas con los higos troceados, las pasas, las especias y el azafrán. Prepara la tarta Enharina la superficie de trabajo y estira la masa con un rodillo, hasta lograr que tenga un grosor de 1/2 centímetro más o menos. Pasa la masa a un molde para tartas engrasado y rellénala con la mezcla de frutas y especias. Hornea la tarta Hornea la tarta de manzana durante unos 45 o 50 minutos a 200º, hasta que veas que la masa está ligeramente dorada y las frutas se han cocido. Esta tarta se puede servir caliente o fría (a temperatura ambiente). ¿Cómo hacer la mezcla de especias? La mayoría de las tartas medievales incluyen en su elaboración una mezcla de especias que cada cocinero o región adaptaba según sus gustos e ingredientes disponibles. La mezcla de especias de la Tartys in applis lleva: 3 cucharadas de jengibre en polvo 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada y 1/2 de canela en polov 1 cucharadita de clavos de olor 1 cucharadita de nuez moscada Si te gustan las tartas de manzana, no te pierdas la recopilación de las mejores recetas de Cocina Fácil. Encontrarás todo tipo de tartas: la tatin, el strudel, bizcochos, tartaletas...