Es una receta de su madre y María Lo, concursante y una de las 5 semifinalistas de MasterChef 10, ha querido cocinarla para mostrársela a todos sus seguidores en Instagram. Se trata de un plato marinero, calamares rellenos encebollados , para los que María utiliza huevo duro, cebolla, jamón ibérico, piñones... Una combinación más ligera que los clásicos calamares rellenos de carne picada . Nos encanta el detalle de triturar la salsa al final de la cocción , para que resulte mucho más suave y elegante. Y el toque del concentrado de tomate que da una potencia única al plato. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de María Lo MasterChef 10 (@marialomchef10) Calamares rellenos encebollados de Maria Lo Para 4 personas Ingredientes 6-8 calamares medianos frescos 2 cebollas dulces 2 dientes de ajo 50 gramos de jamón ibérico en taquitos Un puñado de piñones 1 huevo duro Perejil Picada de ajo, perejil y AOVE 1 cucharadita de concentrado de tomate 500 mililitros de fumet de pescado y marisco Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra Paso a paso Limpia los calamares Retírales la pluma y la piel exterior, corta las patas y tentáculos y resérvalos para el relleno. Límpialos bien para poder rellenarlos. Pica los ingredientes del relleno Pela y pica el ajo y 1 cebolla. Pica también el jamón y el perejil. Pica el huevo cocido. Tuesta los piñones Ponlos en una sartén, sin aceite, y déjalos tostar a fuego medio hasta que cojan color. Retira y reserva. Haz el sofrito Vierte 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y sofríe la cebolla. Cuando esté transparente, añade el ajo. Cuando tenga un color dorado, añade las aletas y los tentáculos de los calamares, picados. Cocina 2 o 3 minutos a fuego medio-alto. Acaba el relleno Añade el jamón, los piñones, el huevo duro, el perejil y un poquito de fumet y deja cocinar todo junto durante 5 minutos. Salpimienta a tu gusto. Rellena los calamares Introduce el relleno en los calamares, con una cuchara sopera, y llénalos hasta 3/4 partes de su capacidad. Luego, ciérralos con palillos para que el relleno no se salga durante la cocción. Prepara la salsa En la misma cazuela, con un fondo de aceite de oliva, carameliza la otra cebolla, cortada en juliana. Añade una cucharada de la picada de perejil, ajo y aceite. Cocina hasta que se integren los ingredientes. Añade los calamares Pon los calamares rellenos en la cazuela de la salsa y agrega el concentrado de tomate. Vierte el fumet hasta cubrir los calamares y corrige de sal. Cocina durante 10 minutos y, a media cocción, da la vuelta a los calamares. Tritura la salsa y sirve Retira los calamares y tritura la salsa hasta conseguir una textura ligera y homogénea. Sirve los calamares rellenos salseados y calientes. Para finalizar, un consejo de María Lo: "Yo suelo hacer arroz blanco para acompañar el calamar. No necesita más. La salsa es tan potente y está tan concentrada de sabor que un arroz blanco ¡le viene de escándalo!".