Era la prueba de exteriores del cuarto programa de la 10ª edición de MasterChef. Los concursantes debían reproducir un menú africano y otro libanés y nos llamó la atención uno de los postres, el malva pudding , típico de Sudáfrica, porque nos pareció que bien podría ser una receta española . Los ingredientes para preparar este bizcocho de albaricoque son los mismos que utilizaríamos aquí, pero la elaboración es un pelín distinta . Para empezar, la masa del bizcocho lleva también vinagre . Y una vez horneado, se baña con un almíbar a base de leche evaporada, agua tibia, azúcar, mantequilla y esencia de vainilla. Luego, se sirve sobre unas natillas o, en otros casos, se acompaña con una bola de helado. Esta deliciosa elaboración fue una propuesta del chef Jan Hendrik van der Westhuizen , quien aseguró que las natillas eran una receta de su abuela y que en su familia solían reunirse los domingos para tomar este postre. Malva pudding (bizcocho de albaricoque sudafricano) Ingredientes 19 gramos de mantequilla 112 gramos de azúcar 1 huevo 150 gramos de harina de repostería tamizada 6 mililitros de bicarbonato sódico 108 mililitros de leche 1 cs de sal 17 mililitros de mermelada de albaricoque 17 mililitros de vinagre de Jerez Para la salsa: 20 mililitros de leche evaporada 70 mililitros de agua tibia 224 gramos de azúcar 17 mililitros de mantequilla 3 mililitros de esencia de vainilla Para las natillas: 112 mililitros de nata 390 mililitros de leche 3 yemas de huevo 11 gramos de maicena 56 gramos de azúcar lustre 1/2 rama de vainilla Paso a paso Empieza a preparar la masa del bizcocho Antes de empezar, precalienta el horno a 180º. Bate con varillas eléctricas la mantequilla y el azúcar, hasta que se integren y formen una crema homogénea. Añade el huevo y la harina Agrega a la masa el huevo entero (cáscalo en un bol para evitar cualquier resto de cáscara) y la harina tamizada. Incorpora el bicarbonato y la leche Diluye el bicarbonato sódico en la leche y luego, incorpóralos también a la masa. Agrega el resto de ingredientes Añade una pizca de sal a la masa del bizcocho, el vinagre y la mermelada de albaricoque. Mezcla con varillas eléctricas hasta que los ingredientes se hayan integrado. Hornea el bizcocho Vierte la masa en un molde rectangular engrasado con mantequilla y hornea el bizcocho unos 40 minutos. Prepara la salsa Mientras el bizcocho se cuece, prepara la salsa con la que lo bañarás. Pon la leche evaporada en un cazo y llévala a ebullición junto con el agua y el azúcar, sin dejar de remover. Agrega la mantequilla y la esencia de vainilla. Remueve y cuando la mantequilla se haya fundido, vierte esta salsa sobre el bizcocho caliente. Haz las natillas Bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena, con varillas eléctricas. Calienta la leche con la nata en un cazo, sin que llegue a hervir, retira del fuego y agrega las yemas, sin dejar de remover. Vuelve a poner al fuego, con la rama de vainilla, removiendo hasta que espese. Emplata y sirve Corta el bizcocho en porciones cuadradas (te irá mejor si utilizas un cortapastas o un molde cuadrado). Pon una base de natillas en los platos y un trozo de bizcocho encima. Puedes decorar con unas láminas de naranja. Si te gusta la idea del bizcocho de albaricoque , también puedes preparar alguna de estas recetas de Cocina Fácil: