Las ensaladas son, sin duda, una de las recetas del verano: son frescas, ligeras (si elegimos bien los ingredientes), apetecibles y muy fáciles de preparar . Hoy te traemos un plato que combina una verdura genial, las judías verdes, con una proteína deliciosa, el atún . Para aliñar estos ricos ingredientes se prepara una vinagreta sencilla y rica, con pimiento verde. ¡El resultado te va a encantar! Más allá de la lechuga... Aunque nos encanta la lechuga, existen otros muchos ingredientes con los que preparar una buena base para una ensalada. En este caso se utiliza la judía verde, una verdura de lo más saludable que, acompañada de otros ingredientes, puede convertirse en un componente genial, para nada aburrido. Además de la lechuga (sea de la variedad que sea) y de las judías verdes, puedes montar tus ensaladas utilizando como base otros componentes interesantes: canónigos, endivias, espinacas, escarola, etc. La clave está, tanto si los lavas como si los cueces, en escurrirlos muy bien de forma que no quede rastro de agua. Ensalada de judías verdes y atún Para 4 personas Ingredientes 400 gr de judías verdes 400 gr de atún fresco 2 huevos 1/2 pimiento verde 1 cebolleta 1/2 diente de ajo 100 ml de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de vinagre Sal var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Preparar las judías verdes Son la base de esta ensalada. Lávalas, quita las puntas y los hilos, y córtalas por la mitad y después en trozos. Cuece las judías en una cazuela con agua y sal durante unos 8 o 10 minutos. Escurre y reserva. Cocinar el atún Pon al fuego una cazuela con agua abundante y cuando hierva introduce el atún. Sazona con sal y cuécelo hasta que el agua vuelva a hervir a borbotones. Apaga el fuego, retira la cazuela, escurre el atún y espera hasta que se temple. Después quítale la piel y las espinas que pueda tener. Preparar el resto de ingredientes Cuece los huevos, deja que se enfríen y trocéalos. Lava y parte la cebolleta en juliana. Elaborar la vinagreta Lava y pica el pimiento verde y ponlo en un recipiente para batir, añade medio diente de ajo, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal. Tritura con la batidora todos los ingredientes hasta que queden bien emulsionados. Ya tienes la vinagreta para aliñar la ensalada. Presentación Mezcla las judías, el atún, el huevo y la cebolleta y aliña con la vinagreta que has preparado. 6 reglas de oro para preparar la ensalada perfecta Aprovecha los productos de temporada. Elige ingredientes de calidad: es el primer paso para lograr el éxito. Escurre muy bien todos los ingredientes que haya que lavar o cocer, en este caso el atún y las judías. A la hora de picar o cortar, procura que todos los componentes de la ensalada tengan un tamaño parecido. Mezcla los ingredientes crudos, como verduras u hortalizas, con otros cocinados. Prepara el aliño antes. No añadas el aceite y el vinagre a la ensalada por separado. Es mejor preparar la vinagreta y aliñar con ella la ensalada. Trucos para triunfar A la hora de preparar esta rica ensalada de judías verdes y atún hay algunos trucos que te ayudarán a que salga perfecta. ¡Toma nota! Las judías verdes se cuecen previamente, pero también puedes saltearlas en una sartén o hacerlas al horno. Y lo mismo sucede con el atún: elige la forma de elaborarlo que más te guste. Puedes sustituir el atún por otro pescado, si lo prefieres. Con salmón, por ejemplo, la ensalada te quedará riquísima. Escoge la variedad de judías verdes que más te guste, planas o redondas. Esta ensalada queda muy bien con ambas.