Estofado de azukis y calabaza Innovar en tus platos es una gran satisfacción para el paladar. Prueba este estofado de judías azuki y calabaza potimarrón, con alga kombu. ESTOFADO DE AZUKIS Y CALABAZA.Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA Aurora Gonzalo Redactora de Cocina Fácil 4 personas 40 min 3 (29 votos) Dieta: vegana ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Estofado ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● lunes 12 de octubre de 2020 Relacionadas: Cebolla Fáciles Estofados Ingredientes paraEstofado de azukis y calabaza 200 gramos de Judías Azuki ½ Calabaza potimarrón 1 Cebolla 5 cm de Alga Kombu Sal Aceite Cómo hacer estofado de azukis y calabaza Paso 1 Antes de ponerte a elaborar esta receta, deja en remojo los azukis (a esta legumbre oriental también se la conoce como «soja roja») durante la noche anterior. De esta forma los digerirás más fácilmente y su cocción será más rápida. Paso 2 Una vez tengas esta legumbre preparada, cuécela en una cazuela a fuego medio durante 30 minutos junto con el alga kombu. Pruébala y asegúrate de que ha quedado bien tierna. Paso 3 Mientras tanto, coloca en la bandeja del horno la calabaza potimarrón cortada en medias lunas (es más pequeña que la convencional y se la conoce también como calabaza Hokkaido). Añade a la bandeja la cebolla cortada del mismo tamaño, un poco de sal y aceite. Hornea a unos 180 º C durante unos 20 minutos. Paso 4 En cuanto tengas las verduras cocinadas, las sacas del horno y las troceas en cuadrados grandes de unos 2 cm. Los añades a las judías azukis y lo cocinas todo junto durante 10 minutos. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla