Espárragos verdes con jengibre a la salsa de mango

ESPÁRRAGOS VERDES CON JENGIBRE A LA SALSA DE MANGO.
4 personas
12 min

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

Vegana

Temporada:

Primavera

Técnica:

Salteado

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Primeros platos y entrantes

Precio:

Dificultad:

Sin gluten
Sin lactosa
Baja en sodio

Ingredientes paraEspárragos verdes con jengibre a la salsa de mango

  • 450 gramos de espárrago verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de azúcar integral
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 1 cucharada de tamari
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

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Cómo hacer espárragos verdes con jengibre a la salsa de mango

Paso 1

Limpia los espárragos y córtalos en trozos de unos 5 cm.
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Paso 2

Saltéalos en un wok o sartén con el aceite de oliva, removiendo sin parar y a fuego vivo, junto con el ajo picado.
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Paso 3

Cuando estén blandos, agrega el jengibre y el azúcar, y deja que se hagan un minuto más.
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Paso 4

Retira el wok, añade las semillas de chía y el tamari.
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Paso 5

Para la salsa, echa la leche de soja y el aceite en el vaso de la batidora y déjalo reposar hasta que se separen. Bate con el brazo al fondo, sin moverlo, hasta que esté casi emulsionada, y luego súbelo poco a poco, sin dejar de batir. Añade el mango troceado, el curry y la sal, y vuelve a batir. Al final, integra el perejil.
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Paso 6

Sirve los espárragos a temperatura ambiente, con la salsa.
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Paso 7

Un toque más dulce: Si no tienes mango fresco para la salsa, también puedes emplear mermelada .
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