VERDURAS

Espárragos verdes con jengibre a la salsa de mango

Personas:
4
Tiempo:
12 min
ESPÁRRAGOS VERDES CON JENGIBRE A LA SALSA DE MANGO.

Ingredientes para Espárragos verdes con jengibre a la salsa de mango

  • 450 g espárrago verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdta jengibre molido
  • ½ cdta azúcar integral
  • 1 cda semillas de chía
  • 1 cda tamari
  • 2 cda aceite de oliva virgen
Sin gluten
Sin lactosa
Baja en sodio
Dieta: Mediterránea , Vegana
Temporada: Primavera
Técnica: Salteado
Tipo Plato: Aperitivos y tapas , Primeros platos y entrantes
Precio:
Dificultad:
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Cómo hacer Espárragos verdes con jengibre a la salsa de mango

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Paso 1

Limpia los espárragos y córtalos en trozos de unos 5 cm.
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Paso 2

Saltéalos en un wok o sartén con el aceite de oliva, removiendo sin parar y a fuego vivo, junto con el ajo picado.
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Paso 3

Cuando estén blandos, agrega el jengibre y el azúcar, y deja que se hagan un minuto más.
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Paso 4

Retira el wok, añade las semillas de chía y el tamari.
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Paso 5

Para la salsa, echa la leche de soja y el aceite en el vaso de la batidora y déjalo reposar hasta que se separen. Bate con el brazo al fondo, sin moverlo, hasta que esté casi emulsionada, y luego súbelo poco a poco, sin dejar de batir. Añade el mango troceado, el curry y la sal, y vuelve a batir. Al final, integra el perejil.
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Paso 6

Sirve los espárragos a temperatura ambiente, con la salsa.
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Paso 7

Un toque más dulce: Si no tienes mango fresco para la salsa, también puedes emplear mermelada .
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