Antes de saltear las espinacas , lávalas bien para eliminar los restos de tierra y, luego, sécalas con papel de cocina o, incluso, poniéndolas en la centrifugadora de la lechuga. Respecto a la cocción, no es necesario saltearlas durante mucho tiempo. Con 2 minutos será suficiente. Para enriquecer el plato, puedes agregar a la mezcla de espinacas, gambas y bechamel, unos piñones ligeramente tostados. Si quieres que la bechamel te quede de primera, mira en nuestro vídeo cómo hacerla: Otras ideas con espinacas