Lo dicen muchos chefs: comprar un buen juego de sartenes es una inversión a largo plazo . Y lo que decimos en Cocina Fácil es que cuidar tus sartenes es la mejor manera de conseguir que duren años como si fueran nuevas. Evidentemente, usar la sartén supone un desgaste lógico y mantenerla como recién comprada es casi imposible, pero sí que puedes conseguir que dure más sin perder sus cualidades si realizas un correcto mantenimiento . En el caso de las sartenes con recubrimiento antiadherente, debes tener en cuenta las siguientes recomendaciones: Antes de estrenar la sartén, pásale una esponja suave humedecida en detergente. A continuación aclárala con agua caliente, sécala y úntala con unas gotas de aceite o un poco de mantequilla. Después de cada uso, límpiala mejor a mano, con esponjas, estropajos y/o detergente no abrasivos. Ya no hace falta que la untes en aceite cada vez. Si vas a usar el lavavajillas para limpiarla, asegúrate que el fabricante lo recomienda, porque en caso contrario, podrías eliminar la capa antiadherente y estropeando la sartén. Seca muy bien las sartenes cuando las laves, porque la humedad es uno de los peligros más frecuentes (puede hacer que se oxide). Evita emplear espumaderas y/o tenedores metálicos para voltear los alimentos, ya que éstos pueden arañar la superficie. Los utensilios más adecuados son los de madera y los de silicona. Y, evidentemente, no cortes lo que cocines dentro de la sartén. Si la sartén es de teflón, no coloques una sartén encima de otra, porque se acaban rayando. Si necesitas hacerlo por problemas de espacio, utiliza piezas de fieltro salvarayaduras para protegerlas. No calientes la sartén vacía, porque el teflón puede emitir sustancias tóxicas si alcanza más de los 250 ºC o 280 ºC. Una vez hayas cocinado en la sartén, espera a que se enfríe para llevarla al fregadero. Pasarle agua cuando aún está muy caliente es un error común que debes evitar, podría causar una deformación de la sartén. Lee bien las recomendaciones de cada fabricante, tanto si es para usar en un determinado tipo de cocina u otras especificaciones. No introduzcas la sartén en el horno caliente, a menos que tenga el mango desmontable o esté fabricada también para cocinar al horno.