El encanto de este plato es que el centollo , el protagonista de la receta, se presenta en un timbal que combina dos elaboraciones distintas. Por un lado, se guisa y gratina con un sofrito de cebolla y tomate , en el que se le añade sus jugos y corales, y, por otro, se prepara con él una ensalada fría de tomate, cilantro y zumo de lima . La mezcla de sabores y texturas en el timbal que presentamos es realmente, muy original. Otros entrantes festivos que también te gustarán son: