MasterChef Especial Navidad ya tiene su primer eliminado. El cómico José Corbacho tuvo que reproducir una receta de merluza en salsa de Martín Berasategui y el resultado no pudo estar más alejado de las expectativas de los jueces. ¿Cómo se hace la merluza en salsa verde de Berasategui? El plato de José Corbacho fue toda una decepción pero incluso antes de probarlo , los jueces ya tenían claro que el resultado no había sido el esperado. "No veo la tempura", apuntó Pepe en cuanto el cómico presentó su plato. Jordi preguntó también por el relleno. "El tuyo se deshace. Tú has puesto una gamba picada con un poquito de algo y eso no cohesiona. No ha quedado igual, dejémoslo ahí. Y lo de abajo no es una salsa verde. Has hecho una bechamel... verde ", decía el juez. "Hay muchos defectos de haber entendido mal el plato desde el principio. Una salsa verde es muy tonta de hacer: cuando el ajo empieza a bailar en el aceite, echas la harina, mueves un poquito, nada, un pelín, y añades el caldo. Si no queda muy ligada porque no has puesto la harina suficiente, no puedes ponerle más porque lo que consigues es un amasijo y sabe a harina cruda", explicó Pepe. "Le faltaba fritura, la salsa verde era un despropósito, el relleno ahí tirado... era otro plato", continuó el chef en la valoración final. Esto, claro está, culminó con Corbacho colgando el delantal al final del primer programa de MasterChef Especial Navidad. Y si a ti también te han entrado ganas de probar la receta de Martín Berasategui de merluza en salsa verde tenemos el paso a paso para que te quede perfecta. Merluza rellena de gambas en salsa verde Para 4 personas Ingredientes 500 gramos de merluza 100 mililitros de vino blanco 70 gramos de gambas peladas Ajetes Champiñones 1 puerro 1 cebolla 2 dientes de ajo Cebollino Sal Pimienta negra Aceite de oliva Harina de tempura 1 huevo Para la salsa verde: 24 gramos de ajo 40 gramos de aceite de oliva 200 gramos de fumet de rape 24 gramos de harina 8 gramos de vino blanco 0,4 gramos de guindilla riojana 0,8 gramos de azafrán var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara el relleno Trocea el puerro, los ajetes, los champiñones, la cebolla, el ajo y las gambas peladas. Sofríe todo junto en una sartén con aceite. Corta la merluza Limpia la merluza retirando las escamas y todas las espinas. Córtalos pensando en que luego irán rellenos. Coloca la merluza en una fuente o plato y pon el relleno en su interior. Puedes atarla con hilo de cocina. Haz la tempura Precalienta el horno a 200º. Bate el huevo y prepara la harina de tempura. Pasa primero la merluza por la harina y luego por el huevo. Hornea Coloca la merluza en una fuente apta para horno forrada con papel sulfurizado. Añade sal, pimienta y vino blanco. Cocina en el horno 30 minutos. Prepara la salsa verde Lamina el ajo y sofríelo en un poco de aceite junto con una guindilla sin que lleguen a dorarse. Añade el vino y deja que se evapore el alcohol. Agrega la harina, disuélvela. Vierte el fumet, deja reducir a la mitad e introduce el azafrán. Cuela la salsa. Emplata y sirve Coloca la merluza en los platos junto con la salsa y sirve.