Obtenido a partir de sémola de trigo duro, el cuscús se utiliza como guarnición para todo tipo de guisos, carnes, pescados, verduras o legumbres, sustituyendo a las patatas, el arroz o la pasta. Para cocinarlo y que te quede en su punto justo de cocción, solo hay que hidratarlo con un líquido caliente y dejarlo reposar . Es decir, en realidad no necesita cocción. Pero aunque sea así de sencillo, es de vital importancia la cantidad de líquido, y el tiempo de hidratación. Además de servirlo como acompañamiento en una deliciosa receta como esta cinta de lomo a la miel con guarnición , podrás presentarlo en la mesa como en un plato único siguiendo esta receta de cuscús con aceitunas negras y pasas. Los mejores trucos para cocinar cuscús Hidrata el cuscús con la misma cantidad de agua que de pasta. Hierve el agua antes de agregarla al cuenco con el cuscús. Si quieres darle más sabor al cuscús, sustituye el agua por caldo (de pollo o de verduras) y añade las hierbas aromáticas o especias que más te gusten. Cubre el cuscús en el bol con papel film para que el cuscús se hidrate durante 10 minutos a temperatura ambiente. Retira el film transparente y remueve el cuscús para que se airee y quede suelto. Rocía con un chorrito de aceite de oliva o agrega una nuez de mantequilla al cuscús caliente, remueve para que se funda. 3 ensaladas con cuscús para la operación bikini Ensalada de cuscús con salmón Ensalada de cuscús con salmón Para 4 personas Ingredientes 300 gramos de cuscús 1lomo de salmón ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 1 calabacín ½ cebolla roja 1 limón Aceite de oliva Sal Hojas de menta var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Cocina el cuscús Lleva a ebullición agua (la misma cantidad que de cuscús). Coloca el cuscús en un cuenco. Vierte el agua hirviendo sobre el cuscús, sazona al gusto, y cubre con film transparente. Deja el cuscús hidratarse durante 10 minutos. Retira el film, y remueve el cuscús con un par de cucharas para que se airee y quede suelto. Pica las verduras Lava los pimientos y pícalos en daditos pequeños, pela y pica finamente la cebolla y también el calabacín. Salteálos en una sartén con un poco de aceite y añádelos al cuscús. Remueve para que todos los ingredientes se mezclen bien. Cocina el salmón Corta el salmón en dados, salpimiéntalo a tu gusto y márcalo en una sartén con un poco de aceite, por todos lados. Debe quedar hecho por fuera pero ligeramente crudo por dentro, así estará más jugoso. Termina el cuscús Aliña la ensalada de cuscús con el zumo de limón, sal al gusto, 3 cucharadas de aceite, y las hojas de menta picadas. Agrega los dados de salmón y sirve enseguida. 2. Ensalada de cuscús con lentejas Ensalada de cuscús con lentejas Para 4 personas Ingredientes 350 gramos de cuscús 300 gramos de lentejas cocidas 1 tomate 1 cebolla 1 calabacín 2 zanahorias Caldo de verduras Sal Aceite de oliva Perejil var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara las hortalizas Lava, seca y trocea el tomate, la cebolla, la zanahoria y el calabacín. Saltéalos durante 5 minutos en una sartén con un fondo de aceite. Deben quedar al dente. Hidrata el cuscús Calienta el caldo de verduras en un cazo. En otra sartén, tuesta ligeramente el cuscús con 1 nuez de mantequilla. Añade la misma cantidad de caldo caliente en volumen que de cuscús, tapa, apaga el fuego y deja que se hidrate durante 5 minutos. Separa los granos de cuscús con un tenedor para que no se apelmace y espera a que se enfríe del todo. Emplata y sirve Pon una base de cuscús en cada plato, un par de cucharadas de hortalizas salteadas y un par de cucharadas de lentejas, previamente escurridas de su líquido de conservación. Espolvorea con perejil picado y sirve. 3. Tomates rellenos de cuscús Tomates rellenos de cuscús Para 4 personas Ingredientes 8 tomates grandes 100 gramos de cuscús 100 gramos de lentejas cocidas 10 champiñones 1 ajo Aceite de oliva Sal Salsa de tomate casera var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Saltea los champiñones Retira el tallo de los champiñones y pícalos bien menudos. Pela el ajo y pícalo. Pon una cucharada de aceite en una sartén y saltea el ajo con los champiñones, 5 minutos. Hidrata el cuscús Pon el cuscús en un bol y cúbrelo con la misma cantidad en volumen de agua caliente. Espera 10 minutos a que el cuscús se hidrate y luego añádela a la sartén de los champiñones. Añade las lentejas escurridas y remueve bien. Rellena los tomates Corta las tapas superiores de los tomates y vacíalos de su pulpa. Rellénalos con el cuscús. Aliña con sal y aceite de oliva y sirve con un bol de salsa de tomate casera para que cada comensal se sirva la que quiera.